毛苦菜：走親戚時得了感冒，表姐挖了這種野草煮水喝，半天就止咳

點擊右上角，訂閱美食百態，本文由 家常美食專欄原創，未經允許不得轉載

昨天天氣不錯，去葯植園溜達了一圈，順手采了一把野菜。我們老家叫毛苦菜，不知道學名叫什麼，於是用百度識圖搜索了一下，還真的叫苦菜。

山苦蕒，別名:苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣、敗醬草。為菊科植物山苦蕒的全草或根。早春採收，洗凈，鮮用或晒乾。生於山地及荒野，為田間雜草。分布於中國北部、東部和南部。

表姐按著老家的傳統做法，我試吃了一下，味道還不錯。

第一步、淖水：

把新鮮苦苣菜摘凈、去除雜草泥沙，放到一個盆子里，用開水淖2-3分鐘，然後取出，用清水沖洗2-3遍待用。

第二步、清炒：

鍋里加適量食用油（豬油最好），燒熱至九分以上（油溫一定要一點），如果有生薑、蒜泥什麼的佐料，先放進油鍋爆一爆，待姜蒜爆香後放入野菜翻炒。我沒有放這些東西，是真正的清炒。

快出鍋的時候放鹽，不要加水，翻炒幾下就可以出鍋，別放太多鹽，咸了就不好吃了。

第三步、出鍋：

這個步驟有點講究，要先用筷子一根一根夾出來放到碗里，不要用鏟子一整團地舀出來，那樣的話，野菜會糾纏在一起，吃的時候一夾就是一大把，不方便。

試吃感覺：

雖然名字叫苦菜，但是淖水清洗之後並不苦，味道還蠻鮮的，沒有什麼異味。味覺上比菠菜好，吃完之後也不會像菠菜那樣澀口，相當滿意。遺憾的是我為了試吃它的原汁原味、沒有加姜蒜等佐料，如果加點佐料，味道會更好。

毛苦菜：走親戚時得了感冒，表姐挖了這種野草煮水喝，半天就止咳

關注美食百態，盡在這裡，如果覺得小編的文章不錯，能引起您的共鳴，記得點贊

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！