得了心臟病，大多數和吃有很大的關係

專家小傳

　　胡桃紅，主任醫師、教授、博士生導師，火箭軍總醫院心血管內科主任，國家衛計委腦卒中篩查與防治工程專家委員、三軍心血管內科專業委員會常務委員

　　近期，《美國醫學會雜誌》（JAMA）宣布的一篇文章顯現，在2012年，美國因心臟病等致使的逝世中，有近一半與不健康的飲食方法相關。火箭軍總醫院心血管內科主任、主任醫師胡桃紅提示，要想心臟健康，飲食上最佳做到三多三少。

　　少吃鹽。研討顯現，在所有的不健康飲食方法中，高鹽的損害最大。胡桃紅通知記者，高鹽對人體的損害已經是陳詞濫調，很多臨床數據反映，高鹽攝入與人體血壓呈正比，高鹽飲食有增加血壓的效果；吃鹽多還能使血漿膽固醇增加，有致使動脈粥樣硬化的危險。通常來說，全天的食鹽攝入量最佳不超越6克，我們一方面要少吃看得見的鹽，試著用香料、藥草或別的天然調味品替代鹽，例如大蒜、姜、檸檬草等。另一面，也要避免看不見的鹽來侵襲，比如醬油、味精等。飯館菜品用鹽量顯著高於在家烹飪，因此應適當操控每周下館子的次數，且要少點湯。

　　少腌肉。這次研討中加工肉類攝入過多在「悲傷排行榜」中排到了第二位。對此，胡桃紅表示，臘腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食，大都經過了煙熏、腌漬、鹽漬等處理。加工紅肉製品富含較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等；如果是煙熏、燒烤肉食，還會富含多環芳香烴化合物，這些成分對心臟都有必定的不良影響。因此，我們應避免食用過多加工肉製品，未加工的紅肉如牛肉、羊肉的攝入也要有所控制。

　　少喝甜。甜飲料是不少人的獨愛，但其間也隱藏著健康危險。這次研討就顯現，甜飲料在「悲傷排行榜」中排第六位。胡桃紅提示，甜飲猜中砂糖和液體果糖會讓血糖增加，人體的高糖狀況會形成胃腸、血管、腎臟的擔負一起加劇，致使心臟負荷加大，增加血壓，進而引發心臟問題。此外，過量的糖分還會形成脂肪堆積，增大動脈硬化的危險。通常主張，我們最佳用綠茶等健康飲料來替代甜飲料。

　　多蔬果。實際中不少人無肉不歡，這次JAMA發布的研討顯現，蔬菜與生果的攝入缺乏佔據了「悲傷排行榜」的第三位。胡桃紅介紹，菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜都富含豐厚的維生素和纖維素，可下降人體對膽固醇的吸收。特別芹菜，對血壓有必定的調節效果。但炒菜時必定要清淡，不能太咸、太油膩。胡蘿蔔、西紅柿等富含胡蘿蔔素，有助於減輕動脈硬化。蘋果中的纖維能夠下下降密度脂蛋白的含量，天天吃1個，可推進膽汁酸的分泌。

　　多穀物。「平時應多吃穀物，包含全麥粉、燕麥、糙米、大麥、玉米、蕎麥和小米等。」胡桃紅說，全穀物不但能夠避免身體吸收膽固醇，還能夠下降甘油三酯，這兩者升得過高都對心臟晦氣。一起，白麵包、威化餅、炸麵包圈、餅乾、蛋糕、爆米花、膨化食品等則應當少食。

　　多菌類。胡桃紅提示，我們每日可食用5~10克黑木耳，其間富含很多維生素，對下降血黏度、血膽固醇有良好效果。還要多吃香菇，由於香菇中富含腺嘌呤，具有下降膽固醇的效果，但香菇不能食用過量，每日最多不能超越50克。

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