教你輕輕鬆鬆學會這幾道家常菜

雖說是叫做家常菜，但是我感覺其實一點兒都不家常！

【蒜香鴨塊】

做法：

1.在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出

2.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒

3.大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可

【蒜香雞翅】

做法：

1.取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料

2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時

3.大蒜切末

4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色

5.倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香

6.加適量的水燜煮，雞翅熟後，入鹽收汁即可

【醬香排骨】

1.排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2.打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻

3.鍋中加適量油，爆香蒜粒、薑絲，加入排骨煎至兩面金黃

4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

5.最後擠少許檸檬汁調味即可

【椒香雞翅】

做法：

1.洗凈的雞翅兩面都划上兩刀

2.加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時

3.雞翅放入微波爐中火3分鐘

4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉

5.再入微波爐中火4分鐘

6.取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可

【粉蒸肉】

做法：

1.五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時

2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻

3.土豆去皮洗凈切厚片

4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉

5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可

【秘制燒排骨】

做法：

1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒

2.排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油

3.加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果

4.轉小火，燉40分鐘

5.排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒，出鍋前淋入香醋拌勻即可

【糖醋排骨】

做法：

1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍

2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘

3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火

4.待鍋涼透撈出排骨

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火

【蔥爆牛肉】

做法：

1.牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分鐘，加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末，放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油，翻炒出鍋

【煎茄子】

做法：

1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻

2.茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片

3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋

4.蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻

5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用

【皮蛋瘦肉粥】

做法：

1.皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘

3.肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油

4.水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可

【辣子雞】

做法：

1.雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分

2.蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段

3.熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出

4.再下鍋大炸至金黃撈出

5.鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香

6.放雞塊翻炒

7.最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可

【西紅柿炒雞蛋】

做法：

1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散

2.熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋里，等它基本成行的時候再劃開就行

3.雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了

【魚香茄子煲】

做法：

1.茄子切成長條，青紅椒切片，姜、蒜磨成末，香蔥切小段

2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化

3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸

4.炸至茄條軟身

5.將茄子取出瀝干油份

【糖醋裡脊】

做法：

1.肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻

2.碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉，少許湯兌成汁

3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油

4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可

【魚香肉絲】

做法：

1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺，拌一下備用

2.在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下

3.入微波爐高火1分鐘

4.再加入肉絲、加入胡蘿蔔絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖

5.微波4分鐘即可以

【酸辣土豆絲】

做法：

1.鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內放入干辣椒榨香，然後放入蔥花，爆香鍋底

2.開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出裝盤即可

【杭椒牛柳】

做法：

1.牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘

2.辣椒切斜段，蔥姜切絲

3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒

4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可

【肉末茄子】

1.茄子洗凈後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝干油。

2、倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃

【龍井蝦仁】

做法：

1.將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗，這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿

2.取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用

3.炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油

4.炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤

【溜肉段】

做法：

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽煨一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好

2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用

3.勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出

4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

【口水雞】

做法：

1.洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘

2.給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘，準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼

3.切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻

4.雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

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