你真的需要一台破壁機嗎？

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頭條號簽約作者

公眾號/微博：營養師顧中一

北京營養師協會理事，北京市營養學會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業畢業

代表作《顧中一說：我們到底應該怎麼吃》

1.破壁機真的可以打碎細胞壁嗎？

可以打碎，但是我們吃蔬菜水果主要是為了獲得維生素、礦物質和膳食纖維，維生素礦物質的消化吸收率本就不算低，打碎的過程中還會加劇部分維生素的氧化，因此沒什麼必要。

2.用破壁機增加吸收有壞處嗎？

用破壁機處理水果會吃得更多，因此糖攝入還增加了，這對於血糖控制很不利。有些特殊食物的特殊成分用破壁機確實可能更容易被人體利用，但是這些成分的健康功效往往證據質量也不高，不見得有多大意義。

3.用破壁機會不會破壞膳食纖維？

如果渣也吃或者整體混在果蔬汁中的話對膳食纖維不會有損失，膳食纖維不會被破壁機破壞，對腸道的意義仍然是有的。

4.有必要用破壁機處理肉類嘛?

肉類消化率、吸收率比植物性食物更高，除非是消化功能有問題的人，否則肉類做熟咀嚼食用足矣。

5

.到底有沒有必要買破壁機？

你摸著自己的肚子說，你真的需要的是對營養成分吸收更充分嗎？

從營養角度一般人沒必要用破壁機，不過為了口感處理堅果、種子、穀物可能會用到，有些家庭老人或者患者營養不足，可以考慮買個攪拌機做一些加餐。

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