虧不虧？根部比葉子更有營養 卻被人們當垃圾扔了

菠菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，美味且營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素C在內的多種維生素、鈣鐵等礦物質以及對人體十分重要的輔酶Q10，有著營養模範生的美譽。吃菠菜可以幫助人們緩解便秘、便血、痔瘡、壞血病、貧血、糖尿病等多種癥狀，還具有抗衰老美膚的作用。

菠菜還有一個很好聽的別名，叫「紅嘴綠鸚哥」，源於菠菜類似鸚鵡嘴的紅色根部，不過使菠菜得了這麼一個好名的菠菜根，卻沒有得到人們的青睞，大多數人吃菠菜都習慣性的把菠菜根去掉，剁掉了鸚哥的紅嘴也白白丟掉了菠菜全身最精華的部分。

事實上，菠菜根集中了豐富的營養物質，維生素、礦物質、膳食纖維等的含量都要遠遠高於其莖、葉，而且幾乎不含脂肪。多吃菠菜根對改善便秘、降低血壓的作用，比光吃菠菜葉子要好得多。因此對於會吃菠菜的人來說，去根實在是一大忌。

菠菜根可以和葉子同吃，也可以單獨出來。推薦大家四種吃法：

1.將整棵菠菜帶根放入水中燙熟，加麻油，拌勻，這樣做可以去除菠菜中的澀味和難以消化的草酸，遮住其中的土腥味，吃了可以調理腸胃，治療高血壓和便秘。

2.將菠菜根和洋生薑拌在一起食用，可以控制血糖，是預防和控制糖尿病的好幫手。注意這裡說的是洋生薑，即洋姜，和人們常吃的生薑可是有區別的，可別吃錯了。

3.用菠菜根做湯可以提升湯的營養價值，且有一定的食療效果。取菠菜根100克，銀耳10克，熬成菠菜根銀耳湯，不但可以滋陰潤燥、生津止渴，還可以緩解大便秘結、糖尿病引起的口渴。而菠菜根和豬肉一起熬湯，則對高血壓糖尿病都有一定的輔助治療效果，此外還有利於小孩補鐵。

4.菠菜根做粥，取250克菠菜根，雞內金10克，大米適量，加水煮粥食用可以利五臟，止咳潤腸，十分適合糖尿病人。當然如果身體正常也可以僅用大米菠菜根熬粥，也有不錯的滋養效果。

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