魔芋的功效與作用及禁忌

魔芋是一種低熱量、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。它具有消腫解毒、健胃利尿、護髮養發等多種功效。還可以降低血壓和膽固醇，是抑制肥胖和高血脂的理想食物。

【適宜人群】

便秘、膽結石、糖尿病、肥胖患者

【食用宜忌】

宜：魔芋能延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環中。

忌：每次不宜吃得過多，以每餐80克左右為宜。

【烹調宜忌】

宜：①生魔芋有毒，須煮3小時以上才可食用。②烹制魔芋時，可以先用手或勺子將其搗碎，這樣做魔芋既容易熟，又比較容易入味。

【貯藏心得】

魔芋出售時一般被放進裝有透明液體的袋子中，這種液體可以使魔芋保持鹼性，吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，再放在冰箱里保存。