香菇的功效與作用及禁忌
香菇是我國比較傳統的食用菌類之一,在世上是最早被人工栽培的食物,因其含有一種特有的香味物質——香菇精,能形成獨特的菇香,所以被稱為「香菇」。由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱,為「山珍」之一。下面就隨作者一起來看看香菇的功效與作用以及相關食用禁忌吧!
1,香菇中含有的多糖能夠提高人體腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2,香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3,香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
4,香菇里含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5,香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用,還可以用於緩解消化不良、便秘等症。
香菇的適應證
1.脾胃氣虛:適用於納少便溏、不耐勞累、平素易感冒等。多見於慢性胃炎、胃下垂、神經衰弱、過敏性鼻炎、病毒性肝炎、子宮脫垂等。
2.氣血兩虛:適用於少氣乏力、頭暈眼花、夜寐欠佳等。多見於高血壓病、貧血、動脈硬化、高脂血症等。
香菇的適宜人群
一般人群均可食用。尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。
香菇的禁忌人群
1,脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用。
2,香菇不宜與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食,鵪鶉肉性味甘平,香菇性涼、味甘,二者同食,面部易生黑斑,同時也易長痔瘡。
溫馨提示
1,長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對人體造成不良的影響。
2,泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。
3,把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。
4,如果香菇比較乾淨,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
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