日韓廣記：你知道「用米做成的不可思議液體」是啥嗎？
清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。《周禮·天官·酒正》記載：「辯三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」《周禮》中還有「辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。」皆為不同的酒類。關於清酒的記載也見於《詩經》中。
據中國史書記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。公元7世紀左右，中國用「曲種」釀酒的技術傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。清酒中有一類叫古酒，顏色與味道均與黃酒的干型類似，可以明顯感覺出是「近親」。但分級後的優質清酒，卻是日本經過不斷改進工藝，藉助現代設備發展起來的獨具特色的大米發酵酒。
日本清酒，因為它的原料單純到只用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人把它形容成「用米做成的不可思議液體」。
在日本，每年成人節，日本年滿20周歲的男男女女都會穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然後飲上一杯淡淡的清酒(據日本法律規定不到成年不能飲酒)，在神社前合照一張飲酒的照片。此節日的程序一直延至今日不改。
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