十種蔬果的營養全在皮上，比黃金還珍貴！除了蘋果、梨還有…

大多數人吃蘋果、梨子前都有削皮的習慣，然而大家不知道，這隨手一扔，竟扔掉了蔬果的大部分精華，可惜極了。首都醫科大家附屬北京朝陽醫院胸外科主任李輝教授曾公開推薦一樣抗癌神器，那就是蘋果皮！

十種蔬果皮是植物黃金

蘋果皮：

降脂抗癌

蘋果皮除了能抗癌，國外研究還表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的作用，平常吃蘋果建議帶皮吃，如果是中老年朋友，最好是帶皮蒸蘋果吃，既防癌又能降低血脂。

推薦吃法：蒸蘋果

將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

茄子皮：

強健血管

茄子的價值就在皮裡面，有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素，它強健血管的功效也不可小覷，是心血管病人的食療佳品。平時吃茄子，可一定要保留茄子皮，茄子比較吸油，如果喜歡茄子皮的口感，能單獨把茄子皮炒成一道菜。

推薦吃法：干煸茄子皮

1、將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來；

2、將茄子皮、青、紅椒洗凈切成粗絲；蒜切片；

3、炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮干煸，略軟時灑少許鹽繼續煸；

4、待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續煸炒，至青紅椒絲略軟，水分漸干時鏟起；

6、將鍋洗凈，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香；

7、 下煸好的茄子皮大火快速翻炒，噴少許生抽調味裝盤即可。

梨子皮：

清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味，下面推薦的這款陳皮梨湯還能治咳嗽。

推薦吃法：陳皮梨湯

材料：

梨2個、陳皮20g、枸杞20粒、冰糖適量、清水適量。

做法：

1、水燒開，梨肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝干水分；

2、梨皮和梨核切成塊兒，鍋中水燒開後，下入陳皮和梨皮、梨核；

3、大火燒開，期間打去浮沫，轉小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要；

4、下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化，關火加入枸杞。

黃瓜皮：

排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。

推薦吃法：開胃黃瓜皮

原料：

黃瓜2根、糖、醋

做法：

1.黃瓜洗乾淨後，用刨皮器把黃瓜皮刨成一條條的；

2.根據自己的口味，放適量糖、醋和一點點鹽；

3.冰箱冷藏1—2小時就可以吃了。酸酸甜甜，涼涼脆脆的。真的開胃。

冬瓜皮：

利水消腫

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

推薦吃法：冬瓜皮黑豆粥

原料：

冬瓜皮90克，黑豆50克，大米100克。

做法：

1.將冬瓜皮洗凈，切片，用乾淨紗布包好；黑豆、大米去雜，洗凈，備用。

2.鍋內加水適量，放入冬瓜皮袋、黑豆煎煮20分鐘，揀出冬瓜皮袋，加入大米煮粥，熟後即成。

功效：

冬瓜皮有清熱解毒、利尿消腫等功效。黑豆有滋補肝腎、活血利水、祛風解毒等功效。冬瓜皮與黑豆同煮食，可增強腎臟功能，有助於排尿。

蘿蔔皮：

降脂降壓

蘿蔔皮所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

推薦吃法：醋泡蘿蔔皮

1、蘿蔔洗凈，削下蘿蔔皮，皮盡量削厚點；

2、在太陽下曬一天，曬至半脫水的狀態；

3、放入配好糖醋汁的罈子中，加入適量的糖、鹽、老成醋，讓醋沒過蘿蔔皮；

4、蓋上蓋子密封三天即可取出食用。

西瓜皮：

生津止渴

西瓜中95%的營養價值都集中在西瓜皮上，是清熱解暑、生津止渴的良藥。

推薦吃法：涼拌西瓜皮

原料：

西瓜皮、紅椒、食鹽、醬油、蒜、香油、白砂糖、水果醋

做法：

1. 留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下。

2. 再切去瓜皮，只留淺綠色部分，接著片成薄片。

3. 再切點大蒜末和紅椒絲，瓜皮腌好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分。

4. 瓜皮腌好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分。

5, 最後加入蒜末、紅椒絲、鹽、美極鮮醬油、白砂糖、香油拌勻，喜歡吃酸的話可以再加一點果醋，拌勻後就可以吃了，或者放進冰箱冰一下再吃。

香蕉皮：

抗抑鬱

台灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

吃法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

桔子皮：

開胃化痰

桔皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。桔皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊桔皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。桔皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。桔皮泡酒則有清肺化痰的功效。

菠蘿皮：

養胃護胃

菠蘿皮（並非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。國外研究表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

將菠蘿去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

蔬果怎麼洗？

之所以咱們現在習慣去皮吃，主要是擔心蔬果表面的農殘，其實只要注意清洗技巧，就能去除農殘。

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流水沖洗+鹼水浸泡法：可用於各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5~15分鐘。鹼水的配製比例是：在500毫升水中加入鹼面5~10克。浸泡後，用清水沖洗3~5遍即可。

五種蔬果皮萬萬不能吃

需要提醒大家的是，並非所有的蔬果皮都能吃，有的吃了對身體有副作用。

荸薺皮

可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲，不管是生食或熟食荸薺都應去皮。

紅薯皮

紅薯在生長過程中，吸收了許多有害物質，且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質，可能增加癌症風險。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

土豆皮

土豆皮里含有毒物質茄鹼，在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

白果皮

白果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。

十種蔬果皮，竟然比黃金還珍貴，下次可別再傻傻浪費了，這麼好的新發現，可別私藏了，快轉發告訴朋友們，大家一起變「廢」為寶！

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