教你做醬香濃郁荷葉糯米雞，一點不難，包你吃得停不下來
非常中意吃廣式早茶，各種小吃品種多得數不勝數，關鍵在於我還道道都喜歡，吃到好吃的水晶蝦餃就琢磨著自己做，還有腸粉，荷葉糯米雞，這些都還是容易上手的；好幾次在家裡嘗試做虎皮鳳爪，油濺得四飛，做些好吃的真不容易！
荷葉糯米雞是用荷葉包裹住食材，和用竹殼包成粽子有異曲同工之妙，但又有不同，在糯米和雞肉一炒一蒸之後，拆開荷葉包清香撲鼻：糯米的粘軟，雞肉的嫩滑，荷葉的清香，我還喜歡油潤濃郁的醬香，這些風味交融在一起，實在是豐富多彩，讓人慾罷不能。
主料：糯米400克，大米100克，雞腿3隻380克（可以換成250克純雞肉），干香菇25克，荷葉3-4張
輔料：澱粉2小勺，鹽半小勺，生抽30毫升，老抽10毫升，蚝油15毫升，油30毫升，料酒20毫升，蔥1根，姜3片
網購的荷葉有一大包，數量多，極便宜。取3~4張荷葉在盆子里泡發，會有點臟，畢竟是野生的，可以換1~2次水，漂洗乾淨就好
香菇用清水泡發，糯米和大米的比例是4：1
糯米和大米用水泡發2小時
米和香菇都泡發得差不多了，米放在電飯煲里煮熟，煮飯鍵就可以了，不要另外加水了，太濕軟的糯米飯並不好吃
三隻雞腿
在骨關節處斬一下，用一把好用的廚房剪刀豎剪開來就行，並不難。
剩下的三根雞骨，如果不嫌麻煩的話，可以用來燉個高湯，燒個蔬菜豆腐湯肯定會很鮮美。
雞腿肉連皮切成適口的小塊，我覺得有點雞皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把雞皮去掉，但並不建議用雞胸肉，因為太柴。
把雞腿肉塊放在盤子里，加料酒20毫升
加半勺鹽
加生抽10毫升
加2小勺澱粉
抓勻，腌制30分鐘
泡發的香菇切小塊，不用切得太小
蔥姜切細備用
荷葉洗凈後剪成1/4大小，一張荷葉一般可以包4個荷葉包
煮熟的糯米飯備用
熱鍋里加30毫升油，爆香蔥姜
加入腌制過的雞肉
翻炒至變色
加入泡發的香菇炒出香味
加蚝油一大勺加生抽20毫升，老抽10毫升
加入糯米飯
拌炒均勻，關火
取一張荷葉，舀一勺糯米雞，放多少隨意，最終每個荷葉雞都要差不多大小，而且荷葉能完全包住。這些食材，我一共做了8個
先兩面折起蓋住
再兩邊折起
翻個面放在蒸籠里
這樣依次包好
放在鍋里大火蒸20分鐘，注意別讓水燒乾了
廚房裡滿是荷葉雞的香味，等不到吃飯，先拿一個嘗嘗
我自己比較喜歡這樣料足又醬香濃郁，略有汁水的荷葉雞，你要不要也試試？
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