宋美齡40歲患癌，106歲才去逝，只因她最偏愛吃這個菜

她是宋美玲，民國第一夫人，一位跨越3個世紀的傳奇女性。她因乳腺癌動過兩次手術，晚年也因為卵巢囊腫再次手術，然而她卻活到了106歲，病魔沒有摧毀這個女人，除了因為丈夫的支持，還得意於她在飲食上花費的心思。

她一生最愛吃的就是菠菜，還非常喜歡吃芹菜，據說她之所以活了100多歲還就是因為她最愛吃這2種菜。

菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

1、促進生長發育，增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

2、促進人體新陳代謝，延緩衰老：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、潔皮膚，抗衰老：菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。所以第一夫人宋美齡皮膚一直這麼好！

6、補血：菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

芹菜

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱，祛風利濕的功效;用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。

1、鎮靜安神:從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁

2、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

3、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

4、養血補虛:芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

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