日本茶文化的大力發展竟靠它推動

南山城地區位於京都府南部，800年來持續推動著日本茶業的發展，將茶的歷史持續傳承至今，其茶葉栽培與加工史已被列為日本遺產。接下來，就帶著您漫步南山城地區，走近日本的茶文化吧。

宇治茶的種類與特徵

將南山城與周邊地區初制的毛茶運送到京都府內進行精製，生產出的茶就被稱為宇治茶。宇治茶種類繁多，其中「煎茶」、「抹茶」和「玉露」三個品種更是日本茶的代表。它們的鮮葉原料雖同出自於茶樹，但栽培與加工方法的不同使它們形成了品質特徵上的差異。

煎茶的茶葉

煎茶是日本人的日常飲用茶，是將戶外日光栽培的茶樹鮮葉，經過蒸汽殺青後揉捻並乾燥製成的茶。

經石磨碾磨後便成為了抹茶

「抹茶」因被用於茶道而廣為人知，其色澤墨綠，滋味鮮爽，製作方法是先將萌芽期遮光栽培出的茶鮮葉，經過蒸汽殺青並乾燥後製成「碾茶」，再用石墨碾磨至粉末狀。

茶道中使用的茶具和抹茶

茶道中使用的茶為抹茶，抹茶除了用於品飲之外，還常被作為調味料在日式點心和冰淇淋等食品中使用。

玉露的干茶

「玉露」作為上等茶而享譽盛名，採用比抹茶更長時間的遮光栽培方式，因而芽頭細嫩，色澤濃綠，由鮮葉經蒸汽殺青、揉捻並乾燥後製成。沖泡玉露時宜採用50-60攝氏度的稍溫水，如此便能將茶中的鮮味充分浸出。（若使用開水則會使茶湯變得苦澀）

走近被列為日本遺產的南山城地區

南山城地區的地理位置

山城地區位於京都市南面，其中12個市町村（日本行政區劃級別，類似於市、鎮、村）就被合稱為南山城地區。在茶自中國傳入日本後800多年以來，南山城地區就一直是日本茶葉的核心產區。此外，這片地區與茶道和茶文化的中心——京都不過咫尺之隔*，地區內茶葉生產規模的擴大與生產技術的改良從古至今從未停止。

*從京都站出發，乘JR奈良線僅需約30分鐘即可到達南山城地區的主要站點——宇治站

通圓茶屋

宇治市內還發展起了眾多與茶相關的產業，市內坐落著據說始於12世紀的日本最古老茶屋（提供茶水和日式點心的餐飲店兼休息處）——「通圓茶屋」，以及15世紀建造的7座別具一格的茶園——「宇治七名園」。其中，通圓茶屋與七名園之一的「奧之山茶園」，至今仍在營業。

宇治田原町的茶園

和束町的採茶體驗活動

當下最受歡迎的煎茶，最早是18世紀左右在宇治田原町的湯屋谷地區開始種植的，後來隨著市場需求量的增大，種植範圍也擴大到了附近和束町的山地上，這片茶園的風光如今依舊令人賞心悅目。

上津屋的茶園

由於上等茶「玉露」適合在沙土地上種植，因此在19世紀，木津川河岸地區（八幡市、城陽市、久御山町、京田邊市）就成為了其主要產地。

生產出的茶通過木津川的水路進行運輸，因此在木津川市的「上狛」地區內彙集了來自全國各地的茶，還出現了茶葉批發街。

來體驗宇治茶與茶文化吧

在制茶工廠里能夠品飲抹茶或體驗點茶（一種沏茶方法）

在宇治市內宇治丸久小山園的制茶工廠里，您可以參觀到抹茶的生產過程，還能親自品飲抹茶或體驗茶道中的沏茶方法。

宇治茶祭上舉行的「汲取名水儀式」

宇治市在每年10月的第一個周日還會舉行宇治茶祭，在祭典上您可以親身感受到宇治茶相關的歷史與文化。為了舉辦茶會，祭典中還會舉行從宇治川中汲取清水的「汲取名水儀式」，也是祭典的一大看點。取來的名水將被送往興聖寺，在主殿舉行的新茶首次開湯儀式中使用。

日本物語

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