德龍半自動咖啡機，自製美味咖啡對標星巴克

咖啡於我，如同摯友。從高中相伴至今：度過了三年的拼搏歲月，走過了四年的光輝歷程，而今我已成為博士，依舊不離不棄，始終如一。

然而，多年相伴的咖啡卻是速溶居多，著實令人嘆惋。速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。在劑量上，一包18g的速溶咖啡，其中僅有15%是咖啡粉（2.7g），剩下的都是奶精及其他添加劑。後來，慢慢接觸到了掛耳咖啡、膠囊咖啡，也涉獵了滴漏式咖啡機，不過仍然對於意式咖啡機充滿了好奇與期待。

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機是EC680則是德龍旗下定位在家用半自動產品系列，相比同類產品擁有更加輕巧的機身，寬度15cm，在狹小空間也便於使用，包含紅色、黑色、銀色三種型號（EC680.R/B/M），不鏽鋼電鍍表面相比國內一干競品更加精巧，15Bar峰值壓力，泵涌式鍋爐，加熱片加熱模式，35s快速加熱，頂部操控區僅有單份ESP、雙份ESP以及蒸汽開罐，54mm手柄支持咖啡粉以及易理包兩種操作方式（德龍也對應推出了金堡咖啡易理包）。相比國內的競品燦坤181x系產品而言，小巧的三圍尺寸以及德龍品牌都是加分項目。

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的外包裝比較大，深色的外包裝襯托著銀色的機身。

側面則是產品特點的多語言翻譯，居然沒有中文，實在差評 。

外包裝的背面是機身的外形圖解。

【開箱視頻】

為了更加直觀的呈現產品的開箱過程，我拍攝了一段演示攝影，箱體內部採用了塑料泡沫進行固定，能夠有效保護機身免受碰撞。

3.1整體

（1）正面

從德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的正面來看，15cm的寬度使得整體機身顯得非常薄，可以輕易的嵌入環境複雜的廚房環境。機身整體的銀色金屬與黑色塑料相得益彰，與手直接接觸的部分均採用了熱傳導性較差的黑色塑料包裹，避免用戶因為機身溫度過高而燙傷。

從德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的側面來看：右側則相對複雜，下方是開機鍵，中部是用於給牛奶打泡的手動卡布奇諾系統。

左側非常簡約，沒有按鍵或者開關。

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的背面是容量為1.1L的可拆卸式水箱，水箱整體為淡黑色半透明塑料材質。

3.2細節

看完整體，我們來看看德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的細節。

（1）頂部

【咖啡杯暖杯架】：

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的頂部是一個暖杯架，大概可以放置兩個大杯或者三個小杯。

【操作面板】：

暖杯架前方的是操作面板，僅有三個按鈕非常簡潔，從左到右分別是製作1杯量的基底、製作1杯量的基底，蒸汽開關。操作面板下方是De"Longhi的金屬銘牌。

（2）中部

【二合一咖啡過濾手柄】：

二合一咖啡過濾手柄，負責裝入咖啡粉或者易理包，依靠從左側的INSERT插入，旋轉至 CLOSE卡住，即可進行下一步的製作。

【獨立蒸汽/熱水旋鈕】：

在未開啟蒸汽按鈕時，打開旋鈕，下方的起泡器出熱水。開啟蒸汽按鈕，等待亮燈靜止後打開旋鈕，此時手動起泡器就會變成蒸汽。

【手動卡布奇諾系統】：

其實這個部件就是打奶泡的組件， 上文提到了這個組件在開啟和關閉蒸汽開關時，出的是蒸汽/熱水。打奶泡則需要蒸汽，左側戴上金屬套的狀態適合初學者，打的奶泡較快，但是較粗。右側取下金屬套的狀態適合老司機，不容易打起奶泡，但是打出來都非常細密。

（3）下部

【底座】：

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的底座上方是金屬材質，用於放置卡咖啡杯，下方是黑色塑料，印有三張宣傳圖樣，從左至右意思分別是40秒快速使用、完美溫度控制、我的ESPRESSO（基底）。

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機考慮到了不同高度的杯體差異，在底座部分採用了可拆卸的設計，取出頂部金屬蓋之後，下方是配有水位指示浮標的滴水盤。

未拆卸底座時，只能用我最小的咖啡杯。

將所有可拆卸的底座卸下後，就可以裝上我最大的透明咖啡杯了。

（4）側面

前文提及過，德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的側面相當簡潔，右側面下方則有一個主開關。按下之後，開關內嵌，表明設備已經開啟。再次按下時，按鈕回彈，說明當前設備已經關機。

（5）底部

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的底部有四個固定的吸盤，避免機身的打滑。

底部的另一側是電源的走線，一共設計了左中右三種，便於用戶選擇電源的方向，非常貼心。

（6）背部

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的背部就是以透明水箱為主。水箱最多可裝水1.1L。箱體上標識有最大刻度，便於用戶了解加水的限制。

水箱的開關在頂部，內凹的是用於取出整個水箱的機關，打開水箱則在箱體的內側。

輕輕一撥動，便能夠迅速的打開水箱，並進行加水。

將水箱整體取出後，可以明顯的看出卡扣的位置。

水箱的底部採用了按壓的設計，按壓之後才能出水，一方面使得水箱取下時不會漏水，另一方面有保障了咖啡製作的出水順暢。

（7）過濾手柄和過濾器

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機共提供了三種規格的過濾器

由左至右分別是咖啡易料包，一杯量，兩杯量規格的過濾器。

過濾器的底部印有不同規格的Logo幫助用戶識別，從過濾器的出水孔來看，是將咖啡壓入內側的網狀結構，經由外側底部的出水孔排出。實測出水孔應該非常小，至少在清洗時用過濾器接著水，不會漏水出來。

安裝過濾器的手柄四周有三個柔性金屬桿，便於卡住過濾器，從手柄底部內側的設計來看，咖啡經由過濾器底部流出聚集至中央，再通過兩側的導流區，最終在手柄底部的十字開口排出。

【安裝過濾器】：雙手按住過濾器的邊緣，用力向下按壓。

【取下過濾器】：扣住過濾器的邊緣，用力向外拉出即可。

【取下過濾手柄】：握住過濾手柄，由closed旋至insert，取下即可。

【安裝過濾手柄】

對齊insert握住過濾手柄，旋至closed即可。

3.3體積規格

（1）頂部

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的暖杯架長度在20cm，寬度在12cm。

（2）底部

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的底部寬度為15cm，這也正是宣傳的寬度，整體看來非常輕薄，可以放入複雜的環境當中使用。

（3）可放杯高度

有底座的時候，可放杯高為8cm，取下底座之後，可放杯高為12.5cm，由於我的透明咖啡杯高度在12cm左右，所以取下底座更為合適。

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的菜單設置功能主要有4種：咖啡溫度設置、水質硬度設置、自動關機設置、恢復出廠設置。由於四個功能的設置需要相對複雜的操作，所以我將通過視頻進行展示。此處便不再贅述。

【視頻展示】

5.1原材料的準備

（1）咖啡豆

咖啡豆我選擇的是星巴克自用在售的Espresso濃縮咖啡豆。

（2）牛奶

本來牛奶應該選擇和星巴克一致的發喜牛奶，奈何辦公室沒有小冰箱，周圍超市的冷凍鮮牛奶僅有一種，所以只好將就購買了光明優倍的鮮牛奶。

（3）純凈水

純凈水我選擇的是冰露的純凈水，經過小米水質檢測器檢測，指數為2ppm，屬於硬度較軟的純凈水。

5.2拿鐵咖啡製作過程

【視頻展示】：

（1）準備現磨咖啡粉

【咖啡豆稱重】：一杯基底需要4-5g，雙份基底差不多8-10g左右。

【咖啡豆磨粉】：電動磨豆機已經預設了最精細的磨粉規格。

【將咖啡粉裝入過濾器】：一杯基底所需的量大概就是一滿勺的量

（2）製作基底咖啡

【單杯基底】：單杯基底的分量在28-30g左右，可以看出在高壓的作用下，咖啡豆當中的油脂被萃取了出來，非常誘人。

【雙倍基底】：製作雙杯基底時僅需在下方並排放置兩個杯子即可。

（3）製作奶泡

【將冷動鮮牛奶倒入拉花杯】：最好選擇冷凍的全脂牛奶，這樣更容易打出緻密的奶泡。

【加金屬套的發泡器】：主要是將牛奶打發，形成大量的氣泡，優點是起泡容易且快適合新手，缺點是打的泡較粗較厚。

【不加金屬套的發泡器】：主要是將打發的牛奶再打綿，把奶泡進一步細化，變成緻密的狀態，優點是奶泡緻密，缺點是打泡不易。

打奶泡的訣竅是讓蒸汽衝擊在拉花杯杯壁上，進而帶動牛奶不斷旋轉，形成細密的奶泡，打奶泡最適宜的溫度應控制在60°-70°。

（4）混合奶泡和咖啡

【混合】：將打好奶泡的牛奶倒入基底當中，就完成了一杯簡易的拿鐵咖啡。

（5）成品展示

因為目前我的手藝有限，還無法打出卡布奇諾的奶泡量，所以我選擇美式咖啡和拿鐵咖啡兩種進行口感對比。如下圖所示，美式咖啡的製作方式是濃縮咖啡兌水，拿鐵咖啡則是濃縮咖啡加入打好少量奶泡的牛奶。

6.1對比美樂家滴濾式咖啡機

第一組口感的對比是美樂家滴濾式咖啡機製作的美式咖啡，左側是德龍半自動咖啡機製作的咖啡（比例為8：180），右側是美樂家滴濾式咖啡機製作的美式咖啡（比例是10：200）

二者在咖啡的深度上存在輕微的差異，可以看出左側的濃度要淡於右側。同時，左側的咖啡沒有氣泡，右側有輕微的氣泡。

【實際口感描述】：

男同學甲：美樂家的美式咖啡稍苦，而且口感偏澀，自家的咖啡味道要清淡柔和不少。

男同學乙：美樂家的美式咖啡確實相對較苦，德龍做的美式咖啡則相對清淡。

女同學丁：美樂家的美式咖啡比較苦，有點像在喝中藥一樣，我還是需要加塊方糖。

從殘留的咖啡渣來看，左側美樂家的美式咖啡殘留了不少濾渣，而德龍的美式咖啡則鮮有濾渣。

6.2對比星巴克咖啡

我先到學校附近的星巴克買了一個大杯的拿鐵和一個中杯的美式咖啡，到辦公室後馬上製作了兩杯拿鐵咖啡和一杯美式咖啡，讓辦公室的小夥伴一起參與品嘗，談談體會。

（1）中杯美式咖啡

我們先來看看美式咖啡， 從外觀上看不出二者的差異。

【實際口感描述】：

男同學甲：星巴克的美式咖啡的咖啡味道要重些，自家的咖啡味道相對要柔和些，但水+濃縮咖啡的混搭略感澀口。

男同學乙：個人比較喜歡自家的咖啡，因為不常喝咖啡，覺得星巴克的咖啡過苦。

（2）大杯拿鐵咖啡

大杯拿鐵的外觀對比就較為明顯了，雖然星巴克的拿鐵咖啡有部分奶泡消解了，但仍然可以看出奶泡的粗細，相比於德龍的拿鐵咖啡賣相稍顯不如。

【實際口感描述】：

女同學丙：星巴克的拿鐵咖啡，濃度要高於德龍的咖啡，主要是奶味要重，整體口感柔和一些。二者的奶泡在口感上面沒有顯著的差異，但個人比較喜歡德龍咖啡的奶泡外觀，黃白相間。

男同學乙：個人比較喜歡德龍的咖啡，因為不常喝咖啡，覺得星巴克的咖啡過苦。

為了明確半自動咖啡的使用成本，所以我就對材料價格和硬體投入做了相應的計算。

7.1材料價格

（1）咖啡豆&咖啡粉

【星巴克濃縮咖啡豆】：85元/250g ,星巴克的濃縮咖啡豆價格偏高，而且線上價格甚至高於線下。按照單杯基底的5g用量，1杯基底成本：1.7元，2杯基底成本：3.4元。

【illy咖啡豆&粉】：88元/250g，illy的咖啡豆&粉雖然標價較高，但是京東市場有優惠，大概50元即可買到一罐。1杯基底成本：1元，2杯基底成本：2元。

（2）純凈水

【冰露純凈水】550ml*24瓶/塑封裝

【價格】：9.9元/件

冰露純凈水性價比非常高，一杯基底所需純凈水量大概在30ml左右，1杯基底成本：0.0225元，2杯基底成本：0.045元。

（3）全脂牛奶

【雀巢全脂牛奶】：1L

【單價】12.4元/盒

打奶泡常用的就是雀巢的全脂牛奶，150ml的成本在1.86元，200ml的成本在2.48元。

【發喜純牛奶】：1L*12盒

【單價】：129元/箱

目前星巴克採用的牛奶主要是發喜純牛奶，150ml的成本在1.6125元，200ml的成本在2.15元。

【材料成本總結】

中杯：

大杯：

兩杯基底+200ml雀巢純牛奶=1.7*2+0.0225*2+2.48=4.925元

兩杯基底+200ml發喜純牛奶=1.7*2+0.0225*2+2.15=4.595元

兩杯illy基底+200ml雀巢純牛奶=1*2+0.0225*2+2.48=4.525元

兩杯illy基底+200ml發喜純牛奶=1*2+0.0225*2+2.15=4.195元

7.2機器價格（沉沒成本）

（1）廚房秤

【香山廚房秤】：49元

（2）電動磨豆機

【電動磨豆機】：175元

（3）咖啡杯

【雙層咖啡杯】：350ml

【單價】： 12元/個

（4）拉花杯

【金屬拉花杯】：304不鏽鋼、600ml

【單價】：25元

【沉沒成本總結】

【整體成本總結】

根據材料成本和沉沒成本的計算可以看出，單杯咖啡的成本大概在2.5元-5元之間，考慮到機器的耗損，可以估計出成本約為4-6元左右，還是在可接受的範圍之內。

8.1清洗保養

半自動咖啡機由於組建較多，清洗保養上要比手沖和滴濾式咖啡機麻煩

（1）清洗過濾手柄

清晰過濾手柄時須將過濾器取下一併清洗。

（2）清洗拉花杯

（3）清洗髮泡器金屬套和塑膠套

由於過期的牛奶會變質，所以必須對發泡器的兩層外套仔細清晰。

（4）清洗咖啡杯

最後對咖啡杯進行清潔，清洗完成後可以直接放置在暖杯架上。

8.2噪音大小

為了判定德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機的使用噪音情況，我們藉助了音量計。

（1）奶泡製作

奶泡製作的時候最吵，特別是使用發泡器金屬外套時，最大噪音達到88.3dBA，取下金屬套後稍有改觀，最大噪音降至80.1dBA，不過整體的音量仍然屬於吵人的範疇。

（2）基底製作

相較於打奶泡時的惱人噪音，基底咖啡製作過程中就溫柔了許多，最大的音量也才59.9dBA，只比人正常的交談聲大了一些。

9.1優缺點綜述

（1）優點

咖啡機的外觀非常出眾，纖薄的機身、金屬覆蓋塑料的搭配使得整體設計感很強。

15Bar的壓力能夠有效萃取濃縮咖啡作為基底，卡布奇諾系統的蒸汽也能完成給牛奶打奶泡的需求。

咖啡溫度、水質硬度、自動關機三大功能非常實用，能夠滿足消費者的差異化需求。

半自動咖啡機能夠讓用戶最大限度的發揮個人主觀能動性，做出口感不一的咖啡，相較於全自動咖啡機的死板，多了一些自由與靈活。

製作咖啡在口感上，雖然不及星巴克的水準，但是也趨於接近。在美式咖啡上，濃度稀於美樂家的滴濾式咖啡，更適合口味清淡的用戶。

（2）缺點

半自動咖啡機的操作相對複雜，不適合新手。

半自動咖啡機的清洗和保養工作也較為繁複。

咖啡機的前期成本投入較高，周邊設備的購買也會增加消費者的負擔。

給牛奶打奶泡時噪音過大，容易影響周圍的小夥伴。

9.2測評結語

德龍 DEDICA EC680 半自動咖啡機也算是我接觸的第一台半自動咖啡機，雖然製作咖啡的過程和投入的財力人力少多，但是這種創造過程的快樂卻是非常值得回味的。

或許，目前我所用的材料並非完美，所持技藝仍有待提高，但正如我的標題所言——努力滿足挑剔的你，認真只為一杯好咖啡。通過不斷的摸索和實踐，摒棄全自動的「便捷」，只為探求最真實的「複雜」，或許才是一種追求真諦的「捷徑」。

本次測評到此結束，我是Geek研究僧，一枚愛好測評的研究僧！

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