怎樣正確鑒別英德綠茶,英德綠茶多少錢一斤?
什麼是英德綠茶?
英德綠茶,條索鬆散,有梗,灰綠,但度較好,溫度較高造成香氣火味重,湯色黃,滋味濃、,稍有回甘。
英德綠茶香鮮、味爽的特色。一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑒定:英德綠茶含錳量高,具有預防肝癌效果。減肥可最合適
品質特徵
品質特點:條索較肥壯香氣清高,滋味濃醇甘爽;湯色黃綠明亮;葉底嫩勻綠黃。
工藝流程
①輕萎調採摘一芽二、三葉為原料,根據大葉種特點為減少多酚類含量,減少苦澀味,採用萎凋新工藝。輕萎凋時間視季節而定,一般以4小時左右,增加此工序可以促進成茶條索緊結,滋味醇厚,萎凋葉含水量控制在70%為宜。
②殺青:大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗,水分含量高,宜採用高溫殺青(240℃)先悶(2分鐘),後揚(6分鐘),悶揚交叉結合。下鍋後的殺青葉及時攤涼,有利於品質提高。
③揉捻:掌握輕、重、輕原則,揉捻總時間為40分鐘,揉捻後立即解決篩分。
④乾燥:用120型烘乾機風溫120℃烘至7~8成干,立即散熱攤涼,然後用滾筒或復干機炒至足干。復干時溫度掌握先高(90℃),後低(60℃)。如採用揉捻葉解決篩分後直接炒干工藝,則碎型茶比例大,外形品質均不理想。
功效作用
一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑒定:英德綠茶含錳量高,具有預防肝癌效果,建議多飲英德綠茶。
沖泡方法:
1.茶具用沸騰的開水沖洗加溫後,放入適量之茶葉,再以沸水沖泡即可。
2.一次的茶葉可依個人喜好連續沖泡數次。
3.使用陶土製之茶具泡茶,其風味更佳.
4.本茶屬於英德綠茶茶種,開水保持在70 80沖茶最佳,以免造成茶味偏濃.苦澀,茶水變黃。
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