磨刀不誤砍柴工，廚房哪能缺少鋒利的菜刀

菜刀變鈍了怎麼辦？

今天教大家幾個小竅門

輕鬆解決菜刀變鈍的問題！

磨刀石

大部分朋友都知道用磨刀石讓菜刀變鋒利，卻不知道怎樣磨刀才能更省時省力，同時讓菜刀更加鋒利。

1、先磨內刀刃。磨刀時使菜刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜時越省力）來回磨刀時，保持此角度基本不變

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大

碗底磨刀

如果家裡沒有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來替代，把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。

握穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反覆打磨。

因為陶瓷底端一圈非常堅硬粗糙類似磨刀石，刀面與瓷器底產生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

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砂紙

如果家裡沒有磨刀石，用砂紙也可以做出一個簡易的磨刀石。用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒啦。

打磨的手法依舊是傾斜20°角，雙面反覆磨起來。（手法類似這樣）

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還可以直接將砂紙磨放平到桌子，檯面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。

就像從砂紙上切下薄層的感覺，約20°的角度，不用很大力氣去磨，只要保持穩定的力度就好。

舊報紙

家裡馬克杯砂紙都沒有怎麼辦？！別慌，舊報紙有吧！翻開報紙的黑色墨水頁面，從刀尾向刀尖來回摩擦數次。

報紙黑色墨水的石墨產生的效果類似於非常精細的拋光劑，其中的砂粒對刀具有磨刀效果，可以讓刀面變鋒利。

切肉技巧

刀打磨鋒利了，品品姐再來教你們怎麼樣切出嫩嫩的肉！

牛羊肉

牛羊肉要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦~）

豬肉

豬肉要順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。（如果像切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會容易散碎）

雞肉

雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了，切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀。（切雞肉沒有切牛羊肉和豬肉那麼講究，差不多就行啦！）

愛護刀具

注意以下幾個小細節

可以延長菜刀的使用壽命哦~

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1. 使用塑料或木質的砧板

儘管鋼鐵，陶瓷，花崗岩或鋼材看起來更加迷人，但它們都會使刀具切面鈍化。

2. 不要切帶骨速凍肉等硬的東西

普通家用菜刀主要是用來切菜肉的，盡量不要用來砍骨頭或任何凍結的硬東西。買了排骨之類的可以讓肉店老闆用專門的刀幫忙切好再帶回家嘛~

3. 避免把刀留在水槽里，要分開洗滌

刀浸泡在水槽里的話，會讓它細邊緣腐蝕。另外不要和餐具碗筷一起丟進水槽，瓷器會磕磕碰碰損害刀面。

4. 保持乾燥

清洗完或者平時用完之後，都要讓你的刀保持乾乾燥。

5. 定期磨刀

每年至少磨一次刀，無論是在家裡自己用磨刀石還是預約專業的磨刀服務。定期打磨你的刀是保持鋒利的最重要的方法之一。

6. 專門收納放置

菜刀不要隨便和碗筷一起放抽屜，要用專門的菜刀收納工具收起來，這樣才能保證可以長久的使用哦。

好好做飯好好生活

聰明的女人家裡

都有一把鋒利的好菜刀~

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