發芽的大蒜是個寶，以後可別再亂扔了！

大蒜，相信是我們再常見不過的食材配料了，做菜、火鍋、做醬等等都會選擇大蒜，大蒜也是我們中國人非常喜愛的食材配料之一，做菜不放蒜，感覺菜都少了一種味道。沒錯，今天小編要為大家介紹的就是我們的大蒜，我們知道食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。但是對於發了芽的大蒜，我們往往棄之不顧。今天小編要告訴你，發芽的大蒜是個寶，以後可別再亂扔了，為什麼這麼說呢？

經研究表明，發芽的大蒜更有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分，防癌、抗輻射功效更高。

研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性，要強於新鮮的大蒜。

雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。

發芽的大蒜搗碎吃抗癌，生著吃殺菌

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜搗碎或者切開後，最好先放10~15分鐘，有利於大蒜素的生成。

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。 獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。今天小編教大家一個挑蒜小技巧：獨頭蒜更抗癌，紫皮蒜更抑菌

溫馨提醒

在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物鹼，最好不要吃。

發芽大蒜對於保護心臟、抗癌來說要更好哦！下次再也不要扔掉發了芽的大蒜了，你記住了嗎？