亦食亦葯，益腎填精的好東西——山藥

中醫認為，山藥性味甘、平，滋補性強，它色白入肺，味甘補脾，汁液黏滑益腎，可同時作用於肺、脾、腎三臟，具有補肺、健脾、固腎、益精的功效。中醫上常用山藥來治療慢性腸胃炎、肺虛咳嗽、脾虛久瀉、腎氣不足等病症。現代醫學研究表明，山藥具有大量黏蛋白，對於心血管有好處，而且熱量低，是助消化、降血糖、預防肥胖的佳品。

食用方法

山藥最好是蒸著吃。一般可用鮮山藥100克，洗凈後蒸30分鐘，去皮食用，或蘸白糖少許食用。或將山藥與粳米、糯米熬成粥食用。

食之有道

1.治療腎虛病症。山藥補腎氣、滋腎陰，善於補腎,，其補腎的特點在於無論何種腎虛病症，都可以應用山藥配伍治療。如著名的用於補益腎陰的六味地黃丸，補益腎陽的腎氣丸等都含有山藥。而且，山藥因其甘而帶澀，既能補腎又能固攝，尤其適用於因腎虧所引起的遺滑之證如遺精、遺尿等。

2.治療消渴病症：消渴病相當於現代醫學的糖尿病。中醫認為，消渴的核心在於陰虛，涉及到多個臟器，尤其是肺、脾、腎。因此，常將消渴分為以肺陰不足為主的上消，表現為多飲；脾胃陰虛為主的中消，表現為多食；腎陰虧損的下消，表現為多尿。山藥益氣養陰，能補肺、脾、腎三臟之陰，是治療消渴病症的佳品。

3.治療慢性咳喘：山藥能補肺氣、益肺陰，故可用於肺虛喘咳。中醫認為，山藥是一味常用的止咳平喘葯，尤其對頑固性慢性咳喘的治療很有效。

食用提醒

一般來說，山藥養生保健用量為每天10-20克，治療用量為每天15-30克。食用的鮮山藥可用至100-200克。

另外，煎服10-30克，大量60-250克，研末吞服，每次6-10克。補陰宜生用，健脾止瀉宜炒黃用。

山藥食療方

山藥糕

鮮山藥100克，洗凈後蒸30分鐘，去皮食用，或蘸一點白糖食用。適用於肺、脾、腎虛損證的調理和預防，如中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體虛無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等。

山藥豬胰湯

用山藥、黃芪各30克，生地15克，天花粉、葛根各20克，豬胰200克。將諸葯及豬胰洗凈，加水適量，燉煮1小時，食肉喝湯。此湯有滋陰潤燥、生津止咳的功效，適宜於血糖增高者的調理。對陰陽兩虛型糖尿病患者，表現有腰膝酸軟、畏寒肢冷、多飲、多尿、尿液混濁者，可常喝此湯。

山藥南瓜粥

用鮮山藥150克，生地20克，南瓜子10克，金櫻子5克，大米100克。將以上諸葯及大米洗凈，山藥洗凈去皮切小塊，南瓜子去皮搗碎，再將諸葯與大米同煮成粥食用。此粥有滋補養陰、固腎縮尿的功效，適合慢性前列腺炎患者。

山藥羊肉粥

用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克。將鮮山藥洗凈去皮，切成小碎塊，羊肉洗凈切碎，將以上食材同煮為粥食用。此粥有溫補脾腎，益胃固腸之功效。中老年人脾腎不足，表現有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明即腹瀉，瀉後則安)、形體消瘦者，可常喝此粥。