乳清蛋白是蝦米？能控糖幫助長肌肉！

在近年糖尿病研究發現，醣管理中蛋白質是重要的營養素。餐前給予乳清蛋白液體，能提升胰島素的分泌及其敏感度，讓餐後的血糖較快恢復到正常水平，而在2011年的研究也發現乳清蛋白會增加腸道激素（incretin），幫助調節血糖。

所以，乳清蛋白不只利於健身者長肌肉時攝取，也有助於糖友控制血糖！

乳清蛋白也是蛋白質的一種，是牛奶所含的蛋白質，它的特性是好吸收易消化。像是在吃酸奶時，上面薄薄一層液體就是珍貴的乳清蛋白，而下面凝固的固體是酪蛋白。

不過要特別提醒！在食品工業中，乳清蛋白只能從牛奶分離而成，但因牛奶含有乳糖，而且乳清蛋白僅佔20%，所以如果糖友想光靠喝牛奶取得乳清蛋白達到控糖成效，其效果是不好的。

因此，建議最好選擇具備低升糖指數、低熱量、不含果糖，或含有異麥芽酮糖等代糖，專門針對糖尿病患者所設計的乳清蛋白營養補充品。

於飯前先攝取乳清蛋白，再吃菜，最後攝取澱粉類食物，會使血糖上升速度較緩慢，能維持飯後血糖值。

不過，乳清蛋白雖然有好處，但是補充比例還是應該符合每日的蛋白質建議攝取量，因此要提醒糖友們可與營養師或專業醫師討論，採用特別為患者所設計含有乳清蛋白的配方品，較不建議自行購買市售乳清蛋白粉補充！還是應該從原則「少糖、少鹽、適當用油、高纖」，再加上「補充乳清蛋白」共五要素做起，才能控制好血糖。

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