多吃點豆類，少得糖尿病！

不論對美國，還是世界各國來說，2型糖尿病都是一個極為嚴重的健康問題。一項最新研究表明，多多攝入豆類食物能夠顯著降低患2型糖尿病的風險。

豆科植物家族包括苜蓿、三葉草、豌豆、花生、大豆、鷹嘴豆、扁豆、各種豆類。

作為一個食物種類，豆類食物被認為是特別富有營養及非常健康的。其中一個原因就是它們含有高水平的B族維生素，有助於身體產生能量，調節新陳代謝。

此外，豆類纖維含量高且含有鈣、鎂、鉀等礦物質。它們還含有多種所謂的植物化學物質——即生物活性化合物，能夠進一步改善人體新陳代謝，且已被推薦食用以防止心臟病和糖尿病。

最後，豆類也被認為是「低血糖指數食物」，這意味著攝入豆類食物之後，血糖水平增長得非常緩慢。

為了讓人們都意識到豆類的許多健康益處，2016年度被聯合國糧農組織宣布為國際大豆年。大豆是豆類的一個亞群。

由於豆類食物對健康具有種種好處，有人建議將豆類用於預防2型糖尿病的發病。2型糖尿病是一種嚴重的疾病，大約有2,900萬人美國人和世界各國超過4億的成人都患有2型糖尿病。然而，鮮有研究已經進行到經驗這個假設的階段。

研究小組對3,349名在研究初始沒有2型糖尿病的參與者進行研究。研究人員在研究開始時以及之後的每一年分別收集他們的飲食信息，整個中位隨訪期為4.3年。

豆類食物累積攝入量較低定義為約1.5每周攝入60克或是每天攝入12.73克原料豆類。與之相對應的是，豆類食物累積攝入量較高的定義為每天攝入28.75克或相當於每周攝入3.35份豆類食物。

通過採用Cox回歸模型，研究人員分析了2型糖尿病的發病率與豆類的平均攝入量之間的關聯。豆類包括小扁豆、鷹嘴豆、干豆和新鮮豌豆。

總體而言，在隨訪期間，研究小組確定了266例新發2型糖尿病患者。

研究表明，那些攝入豆類食物較多的人比較少食用豆類的人患2型糖尿病的幾率降低了35%。在所有被研究的豆類食物中，扁豆與2型糖尿病風險減低的相關性最強。

事實上，與食用扁豆較少的人（即每周少於半份）相比，較多食用扁豆（幾乎每周一份）的個體患糖尿病的幾率要降低33%。

此外，研究人員還發現，每天將半份豆類食品換出富含蛋白質和碳水化合物的食物，包括麵包、雞蛋、大米或土豆等，也與降低糖尿病風險相關。

作者得出以下結論：

「經常食用豆類，特別是扁豆，在地中海飲食的背景下，可能會對存在心血管疾病高風險的老年人預防2型糖尿病帶來好處。」(tulip1999 204819)