豆類含高蛋白，吃好降血脂

降膽固醇的豆，常吃降壓血脂

豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。做為五穀之一的豆類，自然有其食療的作用，下面我們就從現代醫學的角度給大家介紹一下各種豆的營養及功效，供大家速查。

【紅小豆】

營養分析：紅小豆中一半為澱粉類物質，被稱為「飯豆」，有特殊的甜味；還富含膳食纖維、葉酸等。

食譜推薦：紅豆烏雞湯，紅豆粥，豆沙包。

【綠豆】

營養分析：澱粉和蛋白質含量較高，脂肪的含量較低，主要是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還含有豐富的B族維生素和礦物質等營養成分。

食譜推薦：綠豆豬蹄凍，二豆山楂粥，韭黃綠豆芽。

【黃豆】

營養分析：干黃豆的蛋白質含量約為40%，為五穀雜糧之冠；脂肪含量也是豆中之首。此外，還含有維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質。

食譜推薦：黃豆排骨湯，酸辣豆芽拌面。

【黑豆】

營養分析：具有高蛋白、低熱量的特點，蛋白質含量高達45%以上，不含膽固醇，其含有的植物固醇不易被人體吸收，但其能抑制人體吸收膽固醇。此外，鋅、銅、鎂等元素的含量也很高。

食譜推薦：蓮黑乳鴿煲，黑豆粥，黑豆鯽魚粥。

【豌豆】

營養分析：蛋白質含量高、質量好，豌豆中的鈣和磷的含量在豆類中是比較低的，應搭配含鈣、磷豐富的食物。

食譜推薦：春筍炒豌豆，洋參豌豆雞絲，豌豆火腿飯。

【蠶豆】

營養分析：蠶豆富含蛋白質，而且氨基酸種類齊全，還含有豐富的膳食纖維、葉酸和維生素A等，還含有磷脂和膽鹼。

食譜推薦：雪菜蠶豆瓣。

【扁豆】

營養分析：新鮮扁豆含水分較高，熱量很低，且含有較多的維生素A和維生素C，干品60%為碳水化合物，還含有較多的蛋白質。

食譜推薦：薑汁扁豆。

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