被開到紐約的中國名小吃卻被證實致癌，國人懵了

「要要！切克鬧！煎餅果子來一套！」煎餅果子作為中華名小吃，就這樣走上國際舞台，成為了紐約爆款。當然作為我大中國的一員，「煎餅果子」是很多人早餐的首選，熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似並不起眼，卻關乎健康大問題。

1、 油炸薄脆 熱量過高

現如今大多數人由於生活質量的提高，導致慢性病頻發，而其中的一個重要因素就是攝入油脂過多。多餘的油脂由於代謝不了而變成脂肪在身體沉積下來，久而久之，造成肥胖、高血壓、血脂異常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隱患。

薄脆是由麵粉、鹼面、花生油和明礬製作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬於高熱量、高油脂的食物。所以，油炸的薄脆無疑成為了健康的殺手。

2、生產過程 令人擔憂

傳統的薄脆一般是居家製作或純手工製作，用來炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是，現如今路邊煎餅果子攤點的薄脆並不是自己製作的，而是集中採購。調查發現，很多薄脆都是黑作坊加工而成，所用的油脂質量並不達標，而且為了省油，商販在製作薄脆時會將油反覆使用，為了炸的金黃而使用較高的油溫，這樣產生聚合反應，生成醛、酮等物質，導致人們出現乏力、昏昏欲睡、情緒不穩定、記憶力減弱等癥狀，不利於人們的健康。

專家說，食用油長時間加熱，不僅會失去原有的營養，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，併產生多種致癌物質。

當然，也許有人會說自己對於煎餅果子的喜愛程度已經深陷其中，不能自拔。那麼小編還是建議在選擇煎餅果子的時候盡量不要加「薄脆」，避免安全隱患的發生。

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