這些最臭美食，你吃過幾種？

中國人講究「民以食為天」，光一個烹飪方式就有煎、炒、蒸、炸、鹵、燉等多種，而菜式則講究色、香、味俱全，各種聞著臭吃著香的美食層出不窮，雖有厭者大搖其頭，卻更有愛者大快朵頤，下面這些「最臭」的美食，你吃過幾種？

徽州毛豆腐

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，豆腐切塊後發酵長出寸許白毛就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成兩面略焦後紅燒，也可以油炸、火焙或清蒸。而徽州最有情趣的吃法是向街頭走街串巷的貨郎買上一份毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。

豆汁兒

說到「最臭美食」，不能少了豆汁兒。據說判斷一個人是不是真正的「老北京」，就得用這個。豆汁兒曾經也是宮廷御膳，以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵而成，據說有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒色澤灰綠，味道濃醇，愛喝的人說它味酸且微甜，不愛喝的人則說像泔水，酸臭。

螺螄粉

螺螄粉臭臭的味道其實跟粉本身沒有關係，而是與其中放的酸筍有關。酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯，除柳州螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影。

臭鱖魚

臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚，腌鮮魚，腌鮮在徽州土話中就是臭的意思。鱖魚用淡鹽水腌漬經六七天後，會發出似臭非臭氣味，將其放入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮即成。臭鱖魚聞著臭吃著香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁。

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