阿拉伯人把它當做愛情的象徵，四川人把它當做泡菜的必備品！

阿拉伯國家的人常把豇豆當做愛情的象徵，小夥子向姑娘求婚時，總要帶上一把豇豆，新娘嫁到婆家，嫁妝里也要放一些豇豆子，意味著愛情天長地久。而在我國，具有豇豆特色的四川，做泡菜時，總要放上一把豇豆一起泡。別小看這豇豆，它的營養價值還挺高的。

資料顯示，每100克豇豆里含水分85~89克，蛋白質2.9~3.5克，糖類5~9克，還含有多種維生素和礦物質等。豇豆的維生素C含量較為豐富，每百克含有22毫克，維生素C能促進抗體的合成，提高人體抗病毒的作用。

干豇豆含蛋白質較高，每百克含有24.7克，脂肪為2克，糖類為54.3克，纖維素3.8~4.7克。另外，豇豆還含有豐富的多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2以及礦物質等營養元素，這些營養成分都是人體不可缺少的，對人體有著重要的作用。

李時珍《本草綱目》里稱豇豆有「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。止消渴，吐逆，瀉痢，小便數」的功用；《醫林纂要》中認為豇豆有「補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清」的作用。

綜合多種醫書記載，中醫認為，豇豆性平、味甘，歸脾、胃經，具有補腎益氣、健胃理中、和五臟、生精髓、調營衛，止消渴的功效，適應吐逆、嘔吐、泄瀉、痢疾、小兒積食、食積腹脹、糖尿病、白帶、白濁、腎虛夢遺、滑精、血尿、小便頻數等症。現代醫學研究發現，豇豆還可以防治消化不良、糖尿病、尿頻等症。

食用療效

雙醬拌豇豆

豇豆350克，大蒜、香蔥各10克，花生醬、芝麻醬適量、精鹽、味精、香油適量。將焯熟的豇豆放入調料中拌均勻，即食。（脾胃虛弱、食積腹脹、糖尿病、腎虛夢遺、滑精等）

生煸豇豆

豇豆300克，大蒜15克，放入油鍋中加入調料炒熟即食（糖尿病、脾胃虛弱、食積腹脹、小便頻數、腎虛夢遺、滑精等）

魚香豇豆

豇豆燉乳鴿

豇豆150克，乳鴿1隻，冬筍肉、高湯、火腿、生薑、蔥。將食材處理好，放入鍋中燉煮。（食欲不振、面黃肌瘦、病後體虛、久病體虛、年老體弱、腰膝酸軟、血尿等）

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