番茄告訴你內在美和外在美可以共存！

健康 04-24

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出品：北京市農林科學院農業信息與經濟研究所

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敢於嘗試，雖然平凡弱小，但卻富有勇氣，只要有理想和耐心，小小的力量也可變成大大的光熱。

可能很多人不知道這是番茄所代表的寓意，而且在歐洲，人們稱番茄為「愛情的蘋果」，用番茄表達愛意，浪漫而有創意。

番茄（LycopersiconesculentumMill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，起源於南美洲，至今仍有大面積野生種的分布，我國的南北方廣泛栽培。

番茄屬分為有色番茄亞種（ssp.eulycopersicon）和綠色番茄亞種（ssp.eriopersicon），前者果實成熟時有多種顏色，可能是紅色、黃色、橙色，這些都是很常見的番茄顏色；後者果實成熟時為綠色，可不是沒熟哦，這種品種即使熟透了也會是綠色的，可以放心食用。

有色番茄亞種和綠色番茄亞種

都是一樣好吃哦！

番茄樹？

我們印象中的番茄大多是長在地上或花盆裡的小型草本植物，但是園區里經常見到下圖這樣的情況。

番茄很難像大型植株那樣長成樹形植物，但是經過現代化各項特別的栽培技術，可以突破番茄作為小型草本植物的局限性，實現番茄「樹形化」，冠幅達60m，株高可以達到20-25m，形態似樹，所以被稱為「番茄樹」。番茄樹非常適於觀賞和採摘，深受都市觀光農業和旅遊景點等行業的青睞。

番茄的世界之旅傳播

番茄起源於南美的秘魯、厄瓜多、玻利維亞，在南美西部安第斯山脈的狹長地帶均有番茄野生種存在。16世紀從秘魯傳入義大利，17世紀由義大利傳入中國、爪哇，18世紀傳入英國、法國、北美和日本，19世紀以後得到了長足的發展。番茄最初是一種生長在森林裡的野生植物，因為長相非常艷麗，當地人認為它有毒，稱之為「狼桃」，只是用來觀賞。一直到了17世紀，一位法國畫家多次描繪番茄後，實在沒有禁住誘惑嘗了一個，卻驚奇地發現自己沒有像傳聞中那樣中毒身亡，於是番茄沒有毒的消息震驚了西方，隨後傳播到了全世界，自此番茄千古奇冤才得以平反。番茄內心os：長得好看怪我咯…

番茄除了登上人類的餐桌，在世界文化中也佔有一席之地。西班牙有一個著名的節日叫「西紅柿節」，也稱「番茄節」。每年8月的最後一個星期三，來自世界各地的遊客來到布諾爾鎮（Bunol），與當地人一起享受這熱血沸騰的紅色狂歡。

番茄美食番茄的吃法真是各式各樣無奇不有，雖然是蔬菜，但是生吃的味道也很可口；番茄炒蛋簡單美味，可能是很多人學做的第一個菜，其他家常炒菜也經常會有番茄的身影；成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成的番茄醬也是不可缺少的重要調味品；甚至番茄還可以打成汁當成飲品，營養超級豐富還能美容養顏。番茄的吃法太多了，真是無法想像沒有番茄的世界。說起吃，很多吃貨眼睛又冒光啦！接下來開始放（拉）美（仇）食（恨）。

番茄的營養價值

長得美，口感好，這還不是結束，說到番茄，怎麼能不提到它豐富的營養呢？所有的優點是不是都被番茄占啦？還有沒有天理了？

言歸正傳，番茄和蘋果一樣，也是醫生的死對頭。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、各種維生素和B族維生素。尤其是每100g果實中維生素C的含量高達19-25mg，是很多果蔬的好幾倍。番茄所含維生素總量在果蔬中居第一位，而且還有各類豐富的礦質元素，如：鈣、磷、鎂等。每天吃1-2個番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。