鴿子蛋比雞蛋營養更高？專家：3元一個的鴿子蛋跟雞蛋差不多！

鴿子蛋被稱作「動物人蔘」,受到不少人追捧,一些市民常常在菜市場各處找,買回家給孕婦或孩子「進補」,儘管小小一枚蛋,卻賣到了3-4元。鴿子蛋的營養真的高嗎？專家說：鴿子蛋並沒有那麼神，其營養價值和雞蛋差不多,鴿子蛋之所以價格高,主要還是產量太低。

專家:營養價值和雞蛋差不多

價格這麼貴,鴿子蛋的營養價值究竟如何?專家介紹,鴿子蛋的營養價值和其他蛋類差不多,鴿子蛋之所以價格高,主要還是產量小。

從營養成分表中可以看到,鴿子蛋、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等不同的蛋類,營養成分大致相同,就維生素含量來說,雞蛋的含量都不如其他三種蛋類。各種蛋類的蛋白質含量相似,全蛋為12%左右,蛋黃高於蛋清；磷脂卵、磷脂則主要在蛋黃中。從這些方面來看,鴿子蛋與雞蛋的營養並沒有太大差別。

而且在單個雞蛋和鴿子蛋之間應該是雞蛋的營養價值高。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。 中醫藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。" 有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，身體變得強壯。

鴿子蛋，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為「動物人蔘」。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。種蛋類的營養相差不多,但也有各自的特點。其中雞蛋的氨基酸組成與人體的需要最接近,蛋白質的利用率也最高。白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營養價值完全一樣,前者更新鮮一些。鴨蛋中維生素B1含量略高一些,經常被製成鹹蛋或皮蛋。鵝蛋的鈣、鐵含量較雞蛋高,脂肪含量亦較高。鵪鶉蛋營養全面,尤其維生素A和D含量較高。鴿蛋的蛋白質和脂肪含量相對較低,鈣含量卻較高。

所以，從鴿子蛋與雞蛋來說也是一樣，彼此的營養成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差別。

鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多，蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高於雞蛋。但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。

因此，鴿子蛋與雞蛋的營養價值各有利弊，並不像大家想像的那樣，鴿子蛋更健康，營養價值更高。

當然，如果有條件的話，交換著吃也是不錯的選擇。

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