蒟蒻、去腸砂、妖芋是它的名，降三高、排腸毒、減肥防癌是它功能

蒟蒻（jǔ ruò）,中國古代又稱妖芋,有人結合其功效，另外給了它一個別稱，叫做：去腸砂。中國地大物博，不同地方對它，有不同的命名：花梗蓮、虎掌、花傘把、蛇頭根草、土南星、天南星，花麻蛇、鬼芋等。日本名其為菎蒻。盜墓小說《鬼吹燈》里寫到了一種，有迷幻香味的植物：屍香魔芋。跟它分屬同門，都是天南星科植物。

蒟蒻一詞，最早見於《山海經》，記錄著炎黃大帝的夫人，壘七星灶，燒粟木柴，對西天焚水煮鬼，七七四十九天，把魔鬼燒成灶灰，再用灶灰化成鹼水，用鹼水煮蒟蒻，解除蒟蒻原有的毒性，吃起來美味可口，是非常養生的綠色食品。

蒟蒻之名，現在很少見到，多以魔芋名之。魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。當然了，對愛美女性來講，魔芋，也是減肥上品。

魔芋生長時，吸收鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少，也直接賦予了魔芋特殊的養生保健功能。鉀含量高，所以利水祛濕，氮含量高，所以植物蛋白豐富，同時含有非常多的膳食纖維，可防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美。因此才有去腸砂的美名。

魔芋，還含有魔芋多糖，有強大的膨脹力，超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的，而且有防癌抗癌的神奇魔力。魔芋精粉，水化成的魔芋凝膠，被稱為抗癌魔衣。

《本草綱目》記載：在2000多年前，魔芋就曾用來治病。如今，魔芋被世衛組織，確定為十大保健食品之一。是三高人群、肥胖人群、酸性體質、癌易感人群的上等養生食品。

魔芋雖好，炮製不當，卻能中毒，甚至致命。炎黃大帝夫人的故事，其實就是在講述，用特殊的烹飪方式，來解除魔芋的毒性。生魔芋有毒，但是一旦煎煮三個小時以上，則變成了既美味，又養生的美食。即便如此，消化不良的人，皮膚病人，傷寒感冒、寒性體質的人，要少吃。

用魔芋製作成的美食有：魔芋燒鴨、魔芋豆腐、繡球素梅花蝦球、脆皮素蹄筋、高湯芋扎金華片、燒鴨、老乾媽、紅燒肉、蒜蓉蒸扇貝、素拌什錦、魔芋玫瑰花派等。這些美食，是如今演藝圈男女明星，首選的保健飲食佳品。