赤貝，海鮮新貴，據說很快會火！

赤貝刺身的鮮美在日料中深受大家的喜愛，彈潤的口感和鮮美的味道都讓人難忘。赤貝和貽貝、扇貝是不同的，那什麼是赤貝？赤貝有什麼營養價值及功效，我們一起來看看吧。

赤貝，又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等。魁謝為冷水性貝類，生活水溫為5～25℃，肉味鮮美。富含營養，宜鮮食。

營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

注意：

1. 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用；鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風味。

貝肉判別：

新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；

不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差；新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性；不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

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