為什麼自己烙的油餅一直很硬？那是你用錯了方法

香香酥酥的油餅沒人不喜歡吃，可是市場上買的油太大了，而且不一定是乾淨的油，自己做的，做出來又很硬，沒關係，今天跟大家分享一下怎麼做出香軟的油餅

首先，取4大勺麵粉倒進盆里，倒入開水和面，邊和邊用筷子攪拌（其實餅硬的主要原因就是面的問題，用燙麵烙的餅即使涼了也不會硬的），攪拌至面成絮狀

面涼後揉成光滑的麵糰，做備用。如果沾手，可適量加點乾麵粉揉，醒面十五分鐘，準備做餅

麵糰用擀麵杖擀成薄餅，，表面刷一層油，（願意吃酥脆口的可以加些油酥，油酥的做法；取適量麵粉用花生油浸透，放鍋里大火蒸熟，油酥就做好了。它主要的作用就是使做的麵餅外酥里嫩，口感好，因為時間的關係，我這次做的就沒用油酥，做出來也一樣好吃），因為沒有刷子，所以左右摺疊一下讓油均勻的粘在麵餅上

取一段蔥段，切碎，均勻的撒在薄餅上，撒點鹽，

順著餅的一邊捲起來，捲成長條，然後在左右卷，捲成圓圓的麵糰

卷好後稍微等2分鐘，輕輕的按壓成餅的形狀（卷好後接著擀餅的話容易回縮，稍等幾分鐘就好擀了，擀是時候不要用力，要不到時候分層就不明顯了，最好用手按壓就好了）

電餅鐺預熱2分鐘，擀好的餅放進去，烙到兩面金黃即可（因為此處我刷油的時候刷的有點多，擀餅的時候油有溢到餅表面，所以烙的時候沒有再用油，如果餅比較干，可以在烙的時候在鍋內刷一層油）

用開水和面在揉面的時候有點沾手，可以加點乾麵粉，但是一定不能加多了，加多了烙出來的餅就容易硬

面不要和的太濕，全燙麵的和的太濕面就沒有黏性，一擀就斷

多撒點蔥末更香，別忘了撒點鹽

在捲成麵糰擀的時候不要太用力，用力容易導致面粘在一起，分層不明顯

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