外國學生眼中的中國飲食：居然所有食材都做熟？

(健康時報記者 張 赫)我曾偶然聽到一位留學生評價中國菜，「吃不夠!」於是起了興趣，又問了四個世界各地的留學生，發現他們對中國飲食的評價令我各種驚訝、各種顛覆。

法國-留學生邁迪來中國三年，還沒嘗遍中國菜

「我在中國從本科二年級讀到研究生，已經三年了，還沒把中國菜嘗遍!」這是在北京第二外國語學院讀書的法國留學生邁迪在提到中國飲食的第一反應。

「剛來中國時，覺得中國菜的菜碼都很大。在法國時，一頓正餐我要吃一份鵝肝，一塊牛排，再加一份香蒜黃油青蛙腿，還會配一杯葡萄酒。」邁迪大笑著說，到中國的第一天晚上，老師帶著我們出去聚餐，6個人只點了8個菜，當時我心裡還在想，這怎麼夠吃，可是讓我震驚的是，菜上齊以後，才發現原來中國菜不是一個人吃幾道，而是幾個人一道就夠了!

後來在中國生活了三年，邁迪和很多中國朋友嘗試了各種中國菜系，最喜歡的是粵菜，邁迪說，因為粵菜精緻，甘甜，很像他的家鄉菜。

最刻骨銘心的就是去年夏天去湖南旅遊，在嘗試了長沙的特色美食後，在晚上睡覺時都在擔心，胃會不會被辣壞呢!用邁迪的話來說，湘菜，真的是「夠味兒」!

在得知記者是中國的東北人時，邁迪開玩笑的說，東北菜分量更大，我每次一個人都吃不完一道菜，最愛的東北菜就是殺豬菜，因為法國沒有酸菜，白菜都是拌沙拉一起吃，或者煨湯，直到來到中國，我才知道白菜竟然有這麼多奇怪的做法，不過都很美味。

在中國的這三年時間，邁迪慢慢適應並且喜歡上了中國菜。

在去年回家時，邁迪還為父母展示了自己的「中餐廚藝」，邁迪說，聽說西藏有一種青稞酒，和家鄉的葡萄酒完全兩種味道，計劃今年秋天和朋友去西藏嘗嘗青稞酒和更多的中國美食。

日本-留學生山田惠子食材都做熟，顛覆了美食觀

「來中國以後，我發現餐廳里的食材都是做熟吃，很少有菜是選擇生吃的，和日本很不一樣。」來自東京的日本留學生山田惠子在提到中國飲食時這樣說。

雖然剛剛來中國不到一年的時間，但山田惠子卻把自己比作「中國美食的迷妹」。

「日本人愛吃生魚，所以蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。但是來中國後發現，中國有烤魚、清蒸魚、燉魚，覺得很驚奇，魚肉生吃才鮮美，很好奇這種奇怪的做法，可是在吃過特色的中國熟魚後，才發現竟是這麼美味。」山田惠子在和記者描述美味的中國魚做法時，笑眯眯的提起去年在中國的湖北旅遊，吃到了很多烤江魚，不僅辣的刺激，而且魚肉很鮮嫩，現在想起來都還想吃。

山田惠子還說，日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。但中國菜不一樣，在北京吃過的很多美食，味道都很濃重，雖然剛開始不是很習慣，但是每天下課和周末都和朋友走街串巷去找美食，早已經愛上了各種小吃。

「最近，我愛上了前門大街胡同里的一家炸醬麵和爆肚，已經連續兩個周末都跑去吃，我覺得光是中國的美食，就很可能變成把我留在這裡的枷鎖了。」山田惠子談到美食時，臉上一直都綻放著陽光又迷人的微笑。

寮國-留學生曼卡交了四川男朋友，瘋狂愛上辣

「我在家裡幾乎沒怎麼吃過辣椒，可是來中國後，愛上了現在的男朋友，四川宜賓的男孩，從此愛上了四川菜，現在朋友都說我是半個川妹子!」來自寮國的留學生曼卡是個24歲的姑娘，提到中國飲食，曼卡還把這段曼妙的姻緣滿臉甜蜜地描述了一番。

在曼卡的記憶里，從小就吃過很多中國菜，因為父親是個外交官，每次來中國出差都會給自己和弟弟帶回很多好吃的特色美食，但是來到中國以後，才發現爸爸帶的大多是雲南、貴州一帶的特色，小時候自己最大的期盼就是等著爸爸帶回成袋包裝的米線料，回家以後媽媽煮好，有時還有少許餌塊，那時以為這就是中國菜的全部。

「我來到北京的第五個月，在一次演講會上和男朋友一見鍾情，其實是從那以後，我才真正開始了與中國美食的邂逅。」

曼卡對記者說，剛剛到北京的時候，大多數都是在食堂按時吃飯，很多菜不知道是什麼，打到碗里覺得不是很好吃，但是和男友在一起以後，嘗到了近百種中國菜。在陪男友參加了幾次四川校友會以後，徹底愛上了川菜。在曼卡的描述里，川菜就是中國最有魅力的菜系。

雖然這位寮國姑娘愛屋及烏的愛上了四川美食，但是也有自己吃不慣的中國菜系。曼卡對記者說，第一次吃陝西臊子面沒幾口就吐掉了，裡面有一種特殊的味道很不習慣，但是很喜歡山西的刀削麵，特別是湯汁，很香醇可口。

「如果要說最喜歡的中國美食，就是夫妻肺片和四川火鍋，因為川味火鍋比老北京的火鍋辣得更瘋狂。」

記者繼續詢問為什麼喜歡夫妻肺片時，曼卡害羞的說，因為男友曾告訴自己，夫妻肺片的典故是美好愛情的象徵，如果以後嫁給男友，兩個人打算留在北京一起奮鬥。

俄羅斯-留學生伊萬每一個節日竟然都有獨特飲食風俗

「剛剛來到哈爾濱時，覺得這裡和家鄉沒有想像中那麼大的差異，連西餐廳大多數都是俄式的，真的很開心!」來自東北農業大學國際學院的俄羅斯留學生伊萬幸福的說。

對於俄羅斯留學生而言，哈爾濱是一座既能留學、又最沒有異鄉感的城市。哈爾濱大街小巷隨處可見靚麗的俄羅斯留學生，而提及中國飲食，伊萬對記者說，自己留學所在的東北農業大學是遠近聞名的「美食學校」，四個學校食堂里的美食基本囊括了中國的各個菜系，最喜歡的就是哈爾濱紅腸，由於在哈爾濱生活了三年多，最喜歡的中國菜就是東北菜。

「不僅色香味俱全，而且很便宜，醬豬蹄和小雞燉蘑菇、鍋爆肉是聚餐的必備菜!」伊萬開心的說。

除此之外，伊萬還講述了一件曾經困擾自己很久的中國飲食習俗，那就是節日對應的美食。

「記得那是2014年的9月，在學校報道以後，剛好是中國的中秋節，我和幾個一起來中國的俄羅斯同學看著大街小巷的月餅都覺得很新奇，後來在和中國同學交流時，才知道中秋節在中國是象徵團圓的節日，月餅是寄託思念表達美好祝願的美食。」伊萬說，自己最愛的是五仁月餅，因為自己喜歡瓜子和花生，五仁月餅最香醇。

「幾個月以後，又到了冬至，發現同學們都去吃餃子和蘿蔔，詢問同學後才知道，這是中國冬至的習俗;第二年春天，又迎來了清明節，我知道這是中國紀念逝者的節日，可是發現學校的四個食堂都推出了清明節食物青團，隨後度過的端午節要吃粽子、臘八節要吃臘八粥、元宵節要吃元宵……」

說完這些，伊萬突然停了下來，若有所思的說，雖然有時覺得中國每過一個節日都有獨特的風俗和飲食習慣很啰嗦，但是對於一個外國人來看，這些傳承了幾千年的飲食習慣真的讓人感動又震撼……

關注健康時報大夫說微信，聽權威專家說盡健康事。微信關注方式：搜索「大夫說官微」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！