皮蛋雖好但是禁忌不可不知

應該沒有人會討厭吃皮蛋吧？因為皮蛋是比較獨特的食材，不僅外觀看起來比較吸引人，口味，也是非常受人歡迎的，但是大家可能不知道，皮蛋雖然有著很好的營養價值，但同樣存在一些食用的禁忌，這是不可以忽視的問題，接下來，小編將為大家做出相關的介紹。

皮蛋雖然是用鴨蛋所製成的，但是比鴨蛋所含的礦物質更加的豐富，而且脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，對於保護大腦健康十分有益。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

食用皮蛋飲食禁忌

皮蛋雖然營養很豐富，但是在平時不可以多吃，如果皮蛋一次吃的太多的話都有可能會造成中毒，中毒的癥狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉，若出現上述癥狀，應立刻去醫院對症治療。這主要是因為松花蛋中含有極微量的鉛，鉛是一種累積性毒素，排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉積在內臟和骨髓中。成年人鉛質的吸收率為7%，而兒童的吸收率高達50%。長期食用會受鉛毒之害，導致智力低下、生長發育遲緩。因此，皮蛋不宜多吃，也不宜長期食用。

此外，皮蛋的保存也要講究，不適宜冷凍保存，主要是因為低溫會使松花蛋色澤變黃、口感變硬。但可以把松花蛋放在塑料袋內密封保存，保存3個月左右質量、風味都不會變。

皮蛋的營養成分含量確實很高，對於滋補身體有一定的幫助，因為皮蛋中所富含的營養成分很多都是可以滿足人體所需的，但是吃皮蛋是需要講究正確方法的，皮蛋食用的一些禁忌千萬不可以疏忽，如果觸犯了這些禁忌的話，那麼自己的健康將會受到威脅。

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