喝白茶既能安神又能提神，不矛盾嗎？

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文/小陳茶事

【一】

說起白茶中三種主要的內含物質：茶多酚、氨基酸、咖啡鹼。

當村姑陳分別介紹它們的功效時，心細的網友就來問村姑陳了：這咖啡鹼的提神兒作用不是和喝白茶的安神鎮靜的功效相違背嗎？

不錯，這麼看來確實好像有點兒不對。其實，各位忽略了一個前提。

村姑陳每每提到安神鎮靜的功效時總會指出老白茶的這個功效最好，而說到提神醒腦時往往都會特別指出是新白茶！

所以這喝白茶安神和提神的功效是不矛盾的。

各位茶友可要對號入座，根據自己所需要的功效來選擇合適的白茶來品飲。

【二】

白茶提神醒腦的功效來源於白茶中所含的咖啡鹼，越是鮮嫩的鮮葉所含的咖啡鹼含量就會越高，所以村姑陳不建議老人家和身體需要的人群來飲新茶。

同時要注意的是，在傍晚6點以後，最好也不要品飲新茶，因為會導致失眠的現象。

而白茶安神鎮靜的作用是來自其內含的大量氨基酸，我們沖泡白茶時茶湯中所漂浮的白毫正是氨基酸的藏身之地。

這白茶中氨基酸和咖啡鹼的生效時間是不同的。

咖啡鹼的提神作用是會在短時間內產生作用的，例如應對春天午後的睏倦，我們就可以來杯白茶水提神解乏。

而茶氨酸的安神、促進睡眠、增強記憶的作用則是需要一段時間的累積才會顯現的。

所以，短期內喝茶可提神，而長期喝茶則可以安神。

【三】

茶葉中的咖啡鹼和茶氨酸含量都不小，而且從單一成分看，功效的確是有些矛盾的。

但是大家其實不知曉，這氨基酸其實是咖啡鹼的剋星。

白茶中的氨基酸含量位居六大茶類之首，氨基酸中的茶氨酸能夠有效地拮抗咖啡鹼引起的副作用，可顯著抑制咖啡鹼引起的神經系統的興奮。

所以就算是新白茶，其實對人體中樞神經系統的刺激是較弱的，茶友們大可不必擔心咖啡鹼過量帶來的興奮過度，只要適量品飲都是有益健康的。

如果茶友們既想要避免咖啡鹼的興奮作用，又想來品飲新茶，那村姑陳建議各位沖泡的第一泡茶湯不要喝。

因為第一泡茶中會析出較多的咖啡鹼，這樣就可以避免身體吸收大量的咖啡鹼了，從而也就大大降低了咖啡鹼刺激帶來失眠的幾率。

不過，村姑陳個人認為，還是陳放1年以上的白茶性能較為穩定，不論是長時間的安神還是短暫性的提神，效果都較佳。

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