「大胃王」的饕餮飲食，存在哪些健康隱患？

瀏覽時下熱門的直播網站，你可能會發現這樣一個奇怪的現象：世界各地的「吃貨」主播的人氣飆升。這不禁讓人好奇：人類的胃到底有多大？能裝多少食物？「大胃王」的饕餮飲食又會存在怎樣的健康隱患？龍華醫院脾胃病科朱凌宇副主任醫師將為向大家解析「大胃王」之謎。

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胃部並非「無底洞」

「大胃王」的視頻讓人覺得胃是一個無底洞，可是，雖然胃壁有彈性，能屈能伸，但是胃部容積還是有一個「度」。朱凌宇醫生介紹，就像心臟如拳頭大小，空的胃部大約就如同一個滑鼠大小，而嬰兒的胃部只有一個乒乓球大小，容積約為50毫升。飽食後，男性為1400-2400毫升，女性為1200-2000毫升。「差不多相當於5瓶300毫升的礦泉水下肚，胃就撐飽了。」朱凌宇醫生說：「除了胃部容積大小制約『飽腹感』，『飽腹感』還受大腦中樞的控制。常人進食一段時間後，中樞神經會發出信號，產生吃飽的感覺。」

當胃腔內食物的體積因為各種原因增大，超出胃所能容納的極限時，人體就會調動各項保護機制，排出多餘的容量，以防止胃被「撐破」。其中，「吃吐了」就是一種機體「自衛」，防止胃破裂的有效手段。

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饕餮進食 恐有性命之憂

「這樣的饕餮進食是不科學，也是不提倡的。」朱凌宇醫生表示，《壽世保元》中提到：「食過量則結積，飲過多則成疾癖。故大渴不大飲，大飢不大食，恐氣血失常，卒然不救也」，意為太餓或太渴，引起飲食過量，會導致氣血失去平衡，產生疾病，甚至會導致死亡。

首先，囫圇吞棗，食物直接從口腔進入胃腸，嚴重者甚至會堵住氣管導致窒息。這就像是飛機上的安檢輸送帶：放入一個皮箱，安檢輸送帶在可控的範圍內緩慢運行；一旦放上一輛車，輸送帶被重物壓垮，導致停滯不前，胃就因此「罷工」。

隨著食物不斷進入，胃被撐開，大量的食物、液體和氣體滯留可產生擴張使胃壁變薄。一旦超過胃的容納極限時，就是產生了急性胃擴張。一般情況下，胃完全排空的時間約需4-6小時。急性胃擴張如果不能得到及時治療，致死率達到60%。」朱凌宇醫生說：「過度進食不僅影響胃的功能，還會誘發胰島素抵抗，而後者被認為是代謝綜合征的共同原因——肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂，而這些慢性病一旦產生，將會引起更大後患。」

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規律進食，有利健康

「因此，建議大家『且吃且珍惜』，不要過度透支內臟功能。一般來說，吃到有撐脹感的時候算十分飽。從健康的角度看，用餐最好保持在七分飽的感覺。」朱凌宇醫生表示，「七分飽」就是比「不餓」多一點。

此外，規律地進餐也有利於健康。「一般人認為，吃飯的次數越多，越容易導致肥胖，其實不然。」朱凌宇醫生說，「日本相撲運動員都有一套快速催肥方法。其中一項就是不吃早餐只吃中餐和晚餐。」這已經經科學實驗被證實，將一個人一天的食量分1、2、3、4、5次食用，1日1餐者長得最胖，1天5餐者最為苗條。吃的次數少的人和清早不進食的人反而胖了。這是因為吃的次數少，血糖起伏很大，細胞吸收養分就相應增強。而用餐時間不同，人體對食物的代謝水平也不同。一般來說，人體的新陳代謝以上午最強，下午次之，晚上最弱，所以我們一直提倡合理「少食多餐」可以控制攝入量的概念由此而來。

（節選自：《上海大眾衛生報》 記者：冷嘉）

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