有澳洲生活經歷的人，都有這樣的感覺？逛超市看見的那些蔬菜即陌生又熟悉，很多菜初看不認識，仔細看好像都能對應到國內的某種蔬菜。

小編整理了澳洲超市常見蔬菜品種和本地人的做法。看到最後兩種，你會不會覺得，同樣的蔬菜南北半球的吃法還真是完全不同。不妨也嘗試一下？

Asparagus

中文譯名： 鮮蘆筍

鮮蘆筍Asparagus

在澳洲超市非常常見的鮮蘆筍被稱為「蔬菜之王」，氨基酸和維生素的含量那是相當的高，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調節代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

蘆筍的做法太多，煲湯清炒都是極好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。

Artichoke

中文譯名：洋薊

洋薊Artichoke

鮮薊，屬於菊科，營養豐富，尤其是以包含的洋薊酸最為特殊，它可以起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還可以對消化不良有很好的治療作用，對經常喝酒或者膽固醇高的人最好了。

嫩的洋薊是可以生吃的，有種核桃的香味，當然也可以燉湯或炒著吃，口感類似筍和蘑菇之間，很是爽口。

Okra

中文譯名：秋葵

秋葵Okra

秋葵在澳洲的超市也很常見，特別是華人超市。它最讓人津津樂道的營養價值，就是補腎，是不是很喜聞樂見？所以它也叫補腎菜。而且秋葵的口感滑而不膩，豐富的果膠不僅美容，而且有幫助消化保護胃黏膜之效。

秋葵涼拌、熱炒、燉湯、油炸都沒有問題，唯一要注意的就是，記得做之前先用開水焯3-5分鐘去澀味。

Basil

中文譯名：羅勒

羅勒Basil

羅勒是葯食兩用的芳香植物，有著類似茴香的濃烈氣味，原產於亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。澳洲超市一般都有賣，作為食物，羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是台灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。

在沙拉或者義大利面中加入羅勒葉是最簡便的做法，用烤箱做披薩、土豆、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。想要圖方便，還可以直接購買現成的羅勒醬，做一份不同尋常的綠色意麵。

Rosemary

中文譯名：迷迭香

迷迭香Rosemary

迷迭香還有個迷人的名字叫「海洋之露」，葉子狹細尖，散發出松樹的香味。基本來說，它是燒烤一切肉類的好夥伴，烤土豆時也可以放些迷迭香一起烤，香氣四溢。自家做麵包時加入一些迷迭香，烤出來的麵包也是呱呱叫！

Chard

中文譯名：牛皮菜

牛皮菜Chard

莙薘菜即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜。這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。

當然，這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙拉，只是老外們會很講究沙拉醬的調配。想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之後拌兩勺萬能的老乾媽也一樣鮮美。

Parsley

中文譯名：歐芹

歐芹Parsley

歐芹也叫荷蘭芹、法國香菜，原產於地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盤配菜和裝飾。

歐芹的香氣比普通的香菜淡一些，適合用來燴海鮮，做烤肉和意麵。

Brussels Sprouts

中文譯名：孢子甘藍

孢子甘藍Brussels Sprouts

這種包菜mini在中國還是很少見。雖然它的味道不一定是所有人都喜歡，但是孢子甘藍所含的營養居於甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥食品。

老外就一煮，澆上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推薦的方法是把外面老葉去掉，切成兩半，然後灑上芝士和鹽進烤箱，中火焗10分鐘後食用。

Rocket

中文譯名：芝麻菜

芝麻菜Rocket

這個東西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃過，它是一種很常見的沙拉菜，原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，也略略帶苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，多吃點芝麻菜是最好的啦。

這個菜很少見到單獨賣的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。

Butternut Squash

中文譯名：筍瓜/胡桃南瓜/東南瓜

筍瓜/胡桃南瓜/東南瓜Butternut Squash

一看是葫蘆，打開看疑似南瓜，吃起來像西葫蘆，這種蔬菜名叫筍瓜，葫蘆科南瓜屬，是一種未成熟的西葫蘆的變種。雖然色是南瓜的色，但是我們就把它當西葫蘆對待吧。

這種蔬菜做肉餡是再好不過了！直接炒的話記得放點兒糖。

Kale

中文譯名：羽葉甘藍

羽葉甘藍Kale

甘藍家族的另一個成員，在國內常有黃色和紫色的園藝觀賞品種。羽衣甘藍維生素含量豐富，是大熱的減肥食品，通常用來做沙拉。

但這種蔬菜生吃口感會比較苦澀，做沙拉的話最好先焯水，用來燴海鮮也是健康又美味的做法。

Leek

中文譯名：韭蔥

韭蔥Leek

味道和大蔥相似，烹飪時也可以用其代替蔥或韭菜。冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋蔥還有土豆一起燉湯，味道香濃極其溫暖。

用來炒菜，如豆腐、五花肉片或者火腿等口感豐厚的肉食，也是不錯的選擇。

Kohlrabi

中文譯名：苤藍

苤藍Kohlrabi

內含大量水分和膳食纖維，對防止便秘有功效，鮮榨成汁對胃病也有輔助治療的效果。苤藍口感脆嫩，清香爽口，所以通常用來切絲涼拌，加入鹽、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可，或者切絲炒肉絲也很不錯。

Parsnip

中文譯名：歐防風

歐防風Parsnip

長的和白蘿蔔極其相似，經常有人會搞錯，因為本身含糖，所以它比白蘿蔔甜，而且口感帶糯，感覺介於茭白和山藥之間，西式做法常用來燉湯。

Turnip

中文譯名：大頭菜

大頭菜Turnip

你們知道它是榨菜年輕的時候么……在中國的西南區食用較為廣泛，可以炒菜、腌制、燉湯或者涼拌。教大家一個比較洋氣的做法，切片與橄欖油、白麵包條、洋蔥絲、瑞士乾酪、鹽和胡椒一起烤著吃。

還有，飲茶里的蘿蔔糕，也是用它做的哦。

Fennel

中文譯名：球莖茴香

球莖茴香Fennel

北方常用綠葉部分做茴香餃子，清香四溢，也有「回鄉」之意。球莖部分，可以切塊加入黃油、麵粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜，或者直接與肉片爆炒也很不錯。

Celeriac

中文譯名：根芹菜

根芹菜Celeriac

顧名思義，是可食用的芹菜根。它的樣子很難與芹菜聯繫到一起。西式做法是打碎與土豆、洋蔥、黃油、高湯、牛奶、培根和蘑菇等一起做濃湯。

中式做法切丁爆炒或者腌製做鹹菜搭配白粥都可以。

Beetroot

中文譯名：甜菜根

甜菜根Beetroot

甜菜根多用作榨糖原料，在中餐中幾乎沒有運用到。但澳洲人是非常喜歡吃甜菜根的，菜中有它的身影就很Aussie。烹飪真的簡單，可以做沙拉，但土味很重誰吃誰知道。

超市裡有腌制甜菜頭罐頭，口感會好些，夾在三明治漢堡里，或切絲涼拌也可以炒著吃。和水果一起榨汁也可以嘗試。

Rhubarb

中文譯名：大黃

大黃Rhubarb

大黃是一味中藥，也是甜點中的常客，口感像山楂，煮過之後加冰糖可以當甜點。雖然在超市裡它都是和蔬菜陳列在一起的，但享用它的最好方式，還是做成派、果醬和烘焙甜點，味道酸甜可口。

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