有誰知道 那麼大的東西是怎麼放進 玻璃瓶里的呢

在「春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸」的說法里，夏菜之苦，首推苦瓜。苦瓜原產於印度東部，約在明代初期傳入我國。苦瓜表面長有奇特的瘤皺，果實內含有苦瓜甙，有一種特殊的苦味。今天跟大家分享的是苦瓜酒的製作流程和方法。

苦瓜酒的製作流程和方法

選料清洗選瓶洗滌裝瓶注酒封蓋 貯存成品

1.選料：選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜。

2.清洗：用流動的清水充分洗凈，瀝干水備用。

3.選瓶：自製苦瓜酒，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用鹼水洗凈，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。

4.裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質。

5. 注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大麴酒。因為在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳。

6.貯存：將密封的盛酒容器置於陰涼乾燥處存放，最好放在地下室。一般經過40至60天時間，當瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用。

苦瓜酒在湘西、湘北等地是一種釀造很特別的酒，講究「瓜在瓶里，瓶在架上」，把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶內長大。苦瓜在瓶子里長成果皮呈青綠色後，再把度數較高的白酒灌進瓶里，浸泡近兩個月即成。當瓶內的苦瓜條變成黃色浸漬狀，酒液有混濁感時就可飲用了，品嘗時會有味苦爽口之感。

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