這樣吃蒜苔，解饞又過癮，保證上桌秒光！

蒜苔，是大蒜的花苔，生食辛辣，熟食味甜，涼拌素炒肉炒都特別美。新鮮的蒜苔正當季，保鮮蒜苔怎麼吃都趕不上新鮮的，趁著新鮮，多吃幾次。（也有叫蒜薹）

這個食譜是個重口味兒，麻辣香，很下飯，很過癮。借用了干煸豆角的做法，也很簡單。

主料：蒜苔

配料：生薑 大蒜 辣椒

調料：鹽 生抽 色拉油 干辣椒 乾花椒 辣椒粉 花椒粉 辣椒油 花椒油（用了多重調味料，味道很足）

主要廚具：炒鍋

做法：

準備材料。

辣椒大蒜生薑切碎，蒜苔切段。

準備調料。

炒鍋倒油，油稍多些，下入蒜苔煸炒，注意蒜苔上盡量不要有水汽，容易爆鍋。可以提前把蒜苔洗好瀝水，或者用廚房紙把水吸掉。

小火煎炸至蒜苔表皮變皺，將多餘的油倒出。

蒜苔推一邊，下入生薑大蒜辣椒花椒等小料煸香。

淋入生抽汁。

炒香的小料跟蒜苔拌在一起。加入辣椒粉花椒粉。加鹽，拌炒均勻。出鍋即可。

蒜苔一定要煸至表皮變皺才好吃。

生活花絮：

吃完一瓶醬，想把瓶子洗出來裝個小調料，但總是是覺得油呼呼的，不好洗，自言自語說了一聲，這瓶子挺好的，就是不好洗。妞兒聽到馬上起身說，媽媽，我有辦法洗乾淨它。然後轉身去了廚房，加水加洗潔精，又抓了一小把大米，然後蓋好蓋子晃晃了幾次，然後沖沖水就乾淨了。「哇，你這是在哪學來的，媽媽都不知道呢！」妞兒笑著說，從什麼什麼上看的，剛好想試下，還真的很好洗啊！滿臉的自豪！

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