新鮮綠茶和陳舊綠茶的鑒別

新鮮綠茶和陳舊綠茶的鑒別方法

1.新茶顏色綠意明顯，從外觀上看，整片茶葉綠得有點不均勻，葉子根部會有色素沉澱。將茶葉置於茶荷內或者放在手心，近距離能聞到濃郁的香氣，比如清香、蘭花香、熟板栗香味等，但氣味並不刺鼻；而陳舊綠茶發暗發黑，顏色明顯比新茶晦暗，而且有一種霉味，沒有茶葉本來的香氣。如果外觀綠得很鮮艷，看起來很光潔，卻沒有茶香味或者無味，就是翻新過的陳舊綠茶。

2.新鮮綠茶的茶湯色澤鮮亮，葉底鮮綠明亮，茶湯沒有沉澱物。陳舊綠茶的茶湯色深黃，葉底陳黃，肉眼可見顆粒狀的浮渣，有的有沉澱物。陳舊茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且乾澀，聞起來有冷感，看起來帶褐色。經過翻新的綠茶，有的表面會有顆粒狀的油狀物，有的會在茶湯中有綠色的顏料溶解物和沉澱顆粒，這表明茶葉被染過色。

3.新鮮綠茶經過烘烤乾燥後，摸上去有輕微的摩擦聲，用力捏會碎為粉末，整片茶葉比較輕。陳舊綠茶存放時間長，所含有的水分比較多，茶葉會變重並且變得綿軟，摸上去沒有摩擦聲，手捏也不能成為粉末。

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