愛吃野菜？小心！這些有風險甚至致癌！

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養花知識 | 生活百科

眼下是吃野菜的好季節，有些人在踏青時帶上小鏟子去挖野菜，或者在市場購買野菜食用。但其實不少人對野菜的認識存在誤區，如果誤食或過量食用某些野菜甚至可能會有生命危險。

部分野菜營養高

但吃法有講究

專家介紹，野菜中的維生素含量可觀，膳食纖維也比較豐富。像常見的野菜苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品；農曆三月的白蒿有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效；蒲公英又叫婆婆丁，有清熱解毒，消腫和利尿的功效。

專家表示，只要是我們常見的野菜，像蒲公英、白蒿、苜蓿、槐花等，沒什麼問題，可以適當嘗嘗鮮。市場里賣的時令蔬菜香椿、薺菜等野菜也可以嘗一嘗。但是

多數野菜性寒味苦，脾胃虛寒的人要少吃。

　　
　　不過野菜的吃法大有講究。專家提醒：野菜採摘回來後首先要做好食前處理，要浸泡、清洗乾淨，越新鮮越好吃，但也不可多吃，以免引起腸胃不適。

不同的野菜有不同的食用方法，

最好不要涼拌生吃

，因為野菜上很可能殘留蟲卵，最好先用沸水焯過，再炒食。像一些常見的馬齒莧、枊樹芽、野苜蓿，要經過開水燙去除毒素；而山藥菜、山蒜本身微毒，需浸泡兩小時以上方可食用。樹上野菜嫩葉，如刺芽兒、榆錢等直接炒著吃，口感極差，需加工成醬料或者蒸著吃，味道就完全不一樣了。

食用某些野菜過量或致癌

野菜還可能有一定的藥用價值。

但不是所有的野菜都可以食用

，例如魚腥草和蕨菜這兩種野菜，還是要嚴格控制攝入量，一旦過量有可能對腎臟造成損傷，甚至有致癌的風險。

營養師劉佳介紹，蕨菜中的原蕨苷主要是一種強致癌物質，引發食管癌、胃癌等的風險比較大，但偶爾吃一點則不用特別擔心。

虛寒體質少吃

某些野菜低量食用也會致死

另外，野菜大多具有清熱解毒功能，一些虛寒體質或者脾胃虛寒的人要特別注意，寒性體質的人、老人、小孩、孕期、經期的婦女都不適合食用野菜。據醫生介紹，每年都會有不少市民因為誤食或過量食用野菜來醫院就診。

（金銀花）

（斷腸草）

斷腸草就跟金銀花長得非常像，但卻有本質區別。很低量的斷腸草就可以致死，所以自己挖野菜食用需要格外注意。

景區挖的野菜未必安全

而對於那些自己去挖野菜的市民，專家提醒，有些野菜不但不能解「毒」，反而有可能因為農藥、尾氣污染造成食物中「毒」。

有公園工作人員表示，不建議民眾在景區中挖野菜。因為每年春季，園方都會對整個園子的植被，特別是樹木進行滅蟲噴葯養護，葯雖然低毒，但食用這種野菜同樣對健康不利。

路邊野菜或已被污染 食用有風險

除了公園裡的野菜有噴洒農藥的風險外，工地、路邊的野菜也有被汽車尾氣污染以及重金屬含量超標的風險。

河北秦皇島市營養學會會長呂林表示，老百姓對野菜的劃分可能存在誤區，

很多人從馬路邊、樓根兒底下、樹底下採摘的野菜從嚴格意義上講不屬於野菜，

因為路邊汽車的尾氣和其他污染都會進入到土壤。這些野菜實際上已經被污染了，食用這樣的野菜具有風險性。

專家提醒，受污染的野菜千萬不要吃，食用野菜後一旦出現胸悶、腹脹、噁心嘔吐應及時到醫院就診。如果確實想嘗鮮，不要盲目自行採摘，建議去正規市場購買。

來源：CCTV4中國新聞、央視新聞

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