碘鹽到底該不該吃？甲狀腺疾病與碘那點兒事

有關碘與碘鹽的幾個數字:每天成年人需攝入碘150微克,孕婦和哺乳媽媽需要200微克.每克食鹽含碘20～50微克,人均日攝入食鹽6～8克.飲水含碘0～10微克/升.還有各種各樣的食物都或多或少含有碘,海帶是常見食物中的碘王,每百克濕海帶含碘923微克.

1.碘攝入過量，可引起哪些疾病？

在身體里，碘主要富集在甲狀腺，其他組織幾乎不含有碘元素，這也說明，碘的攝入量不足或過度主要會影響人體甲狀腺功能。碘多，甲狀腺分泌甲狀腺素就多，甲狀腺素能促進身體的能量及能量相關營養物質的代謝（蛋白質、脂肪、碳水化合物），甲狀腺機能亢進（甲亢）的人典型癥狀就是怕熱，易飢和消瘦。碘攝入過量不僅可以引起高碘性甲亢，還可引起碘性甲狀腺腫，碘性甲狀腺功能減退，橋本氏甲狀腺炎，碘中毒等，在小兒可繼發生長發育與智力水平的損害。

2.哪些食物富含碘

富含碘的食物不產自高山，多產自地勢低洼的盆地和海洋。食物中以海產品的碘含量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜為甚。陸產食物中，動物處於食物鏈的較高層級，動物性食物碘含量高於素食，這是碘的二級濃集，處於食物鏈頂端的我們使碘在人體完成第三級濃集，如果飲食偏高，加之食物選擇範圍小，獲取的碘則較少。正由於此，以往窮閑的年代，碘缺乏病則肆虐人間。

3.我國哪些地區不容易出現碘缺乏，哪些人不宜食用碘鹽

水源中的碘含量較高，造成農作物，牲畜體內富碘，導致人群碘攝入過多，高碘甲狀腺腫在我國的黃河積扇平原，山西晉中平原，以及江蘇，安徽，河南、山西四省交匯處於都有分布，涉及人口3000萬。沿海地區人群攝入較多的海產品，特別是海藻，也會攝入較多的碘。這些地區的人群無須食用碘鹽。

如果已經罹患甲狀腺疾病，也要就自身食鹽的選擇特別諮詢內分泌科醫生。

對自身碘營養狀況不甚了解的話，不妨去醫院檢查一下，如果尿碘超過800微克/升則不能攝取含碘鹽。

甲狀腺疾病與碘那點兒事

說起含碘的食物，大家都會想起海產品，不過對於一些患者，他們卻需要低碘食，那麼哪些患者建議低碘飲食呢？而低碘飲食都包含哪些內容呢？作用不僅一「碘」兒碘是甲狀腺素(thyroxine,T4)和三碘甲腺原氨酸(triiodothyronine,T3)的主要原料成分，且必須通過飲食供應。一般情況下，單純碘攝入過量，在無基礎甲狀腺疾病者中很少會誘發甲狀腺功能亢進。然而對於缺碘地區的地方性甲狀腺腫患者，大量補充碘會迅速增加甲狀腺激素的產生，而導致甲狀腺功能亢進，且常伴發甲狀腺結節。而碘缺乏則是世界範圍內甲狀腺腫、甲狀腺功能減退症和智力缺陷的最常見原因。

世界衛生組織、聯合國兒童基金會、國際控制碘缺乏病理事會等國際組織對健康成年人（包括12周歲以上兒童青少年）的膳食碘推薦標準為平均每日攝入150微克為宜，嬰兒、幼兒和學前兒童為90微克，12歲以下學齡兒童（包括12歲）為120微克，孕婦和哺乳期婦女則為250微克。我國2013年DRIs推薦成年人每日攝入120微克，孕婦和乳母分別增加110和120微克/日。

如果用加碘鹽來補充碘，成人每天攝入標準碘鹽6－8克即可獲得120－150微克碘，即可滿足大多數成年人的生理需要量。過量的碘，從何而來能口服或被用於皮膚或陰道黏膜的非處方葯和處方葯（如胺碘酮）X線攝影造影劑膳食補充物(海帶、海藻)等你需要低碘飲食嗎？為了防止加重甲狀腺功能減退或甲狀腺功能亢進，下列患者常需要低碘飲食[1-2]：慢性自身免疫性甲狀腺炎患者；甲狀腺部分切除患者；有放射性碘治療史患者；無痛性甲狀腺炎患者；產後甲狀腺炎患者亞急性肉芽腫性甲狀腺炎患者；地方性甲狀腺腫的患者；結節性甲狀腺腫含自主功能性組織的患者。

低碘飲食是什麼？

泛泛地講，低於正常推薦量的碘攝取都算是低碘，而從維繫健康的角度看，一名成年人每天最低需要攝取碘75微克。但是，在某些疾病情況下，僅做到低碘往往是不夠的，醫生一旦開具「低碘飲食」，就意味著希望達到近乎「無碘飲食」的標準。該吃什麼，忌口什麼？低碘飲食的食物選擇包括兩方面：1.嚴格避免富碘食材禁用海產品。所有海產品均在限制之列，如海藻類，如海帶（干、鮮）、紫菜等；海洋魚（新鮮帶魚等）、乾貝、墨魚、蝦皮、蝦仁（米）等；禁用加碘食鹽。禁用高鈉的各種加工食品：如火腿，肉腸，肉罐頭，腌制水果、腌制醬菜、豆腐乾、筍乾等食品。禁用各種加鹽的食品：麵條、麵包、餅乾、鹽焗乾果等。

2.適合的食物選擇精白米面，新鮮蔬果，生鮮的畜禽肉，豆腐，豆漿，植物油等產自非高碘地區的食材。須用無碘鹽烹飪。不過，吃貨也要嚴謹，食物中的碘，誰最高呢？

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