小麥麵粉味道好 教你應該如何選購

說到小麥麵粉，這是我們很熟悉的了吧，這是北方的朋友們很熟悉的食物了，麵食一般都是由小麥製作而成的了，這是很出色的一種食物了，很多人都很喜歡吃了，那麼我們吃這樣的食物都有哪些好處呢，怎麼能夠挑選到優質的呢，一起看看吧。

色澤鑒別

進行小麥色澤的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。良質小麥：去殼後小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤;次質小麥：色澤變暗，無光澤;劣質小麥：色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發紅，帶紅斑，無光澤。

外觀鑒別

進行小麥外觀的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上或白紙上(根據品種，色淺的用黑紙，色深的用白紙)撒一薄層，仔細觀察其外觀，並注意有無雜質。最後取樣用手搓或牙咬，來感知其質地是否緊密。良質小麥：顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質;次質小麥：顆粒飽滿度差，有少量破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，有雜質;劣質小麥：嚴重蟲蝕，生芽，發霉結塊，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麥粒皺縮，呆白，胚芽發紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色霉狀物，質地疏鬆。

氣味鑒別

進行小麥氣味的感官鑒別時，取樣品於手掌上，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。良質小麥：具有小麥正常的氣味，無任何其他異味;次質小麥：微有異味;劣質小麥：有霉味、酸臭味或其他不良氣味，這也是我們在挑選小麥麵粉的時候需要去注意的地方了，這樣可以讓我們有效的挑選到優質的小麥麵粉。

滋味鑒別

進行小麥滋味的感官鑒別時，可取少許樣品進行咀嚼品嘗其滋味。良質小麥：味佳微甜，無異味;次質小麥：乏味或微有異味;劣質小麥：有苦味、酸味或其他不良滋味，因此我們在挑選小麥麵粉的時候也需要注意了，是可以進行品嘗的了，如果發現味道是比較好的了，那麼就說明是比較優質的，如果發現有異味，甚至出現了很不好的味道，那麼就說明這樣的小麥麵粉是很差的了。

小麥麵粉是非常好的一種食物了，這是很多人都愛吃的主食了，這樣的食物味道很不錯，而且營養價值同樣出色，因此我們就要注意學會挑選優質的小麥麵粉了，上面就給大家進行了介紹，這是朋友們需要注意不能錯過的了。

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