獨門秘籍烤大肉串，堪比街上的燒烤味，更過癮，更好吃，更健康

習習晚風中，時不時飄來街烤肉串的香味，禁不住讓人口舌生津。

我對辣椒孜然混合著肉香的煙熏火烤味兒，天生缺乏抵抗力。

不過我現在胃口小了，即便是餓了饞了，坐那兒吃幾串就飽了，剩餘的時間喜歡坐在那裡觀望別人大快朵頤，然後感嘆烤串這東西，吃起來遠沒有聞起來香。

外面的烤串兒我只是偶爾吃一兩回。孩子在家的時候，我經常在家裡做烤箱版的烤大串，雖然烤箱版的和炭火烤的味道稍有差別，但自己做的，真材實料，健康衛生。

我一般用梅花肉或者是帶點肥膘的豬外脊肉，調味我只用鹽、料酒和味精還有辣椒粉和孜然粉粒。若是肉太瘦了，腌肉的時候再加上些植物油拌勻。

我經常看到別家的烤串用到很多很多種調味料，我用的只是最基本的幾種，有時候連料酒也會省略，只要把肉和簡單的幾味調料充分拌勻揉搓，靜置10分鐘。但我敢說，烤出來的肉串味道純正，最接近外面的燒烤味。

不信你可以試試，前提是肉必須新鮮。可以用豬肉，花肉，也可以用羊肉。有時候我懶了，會直接把腌好的肉平鋪在蓋了錫紙的烤盤內。這邊鍋灶炒著素菜，那邊烤箱同時開動烤著肉串。飯菜上桌的時候，香噴噴的烤肉也正好新鮮出爐。

原料：梅花肉、辣椒粉、孜然粗粉和孜然粒、鹽、料酒、味精、植物油

做法：

1、梅花肉切成大小厚薄均勻的肉片；

2、添加鹽、辣椒粉、孜然粗粉和孜然粒和料酒，抓勻揉搓，然後加少許植物油拌勻，靜置十分鐘；

3、把腌好的肉穿在竹籤上；

4、均勻鋪在烤盤內，烤盤底部加蓋錫紙；

5、放入預熱好的烤箱，中層上下火，230度烤20分鐘左右，中間翻面一次。

溫馨提示：

1、可以選用花肉、雞肉、羊肉；

2、具體烤制時間根據肉串的大小和肉片的厚薄來決定，勤觀察，全部變色就差不多了；

3、若是用花肉的話，就不必放植物油。

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