炒菜時的這「5個動作」最傷身，為了家人一定要看看！

很多我們不經意的一些習慣，其實會損害我們的健康。就拿炒菜來說，有的人習慣炒完菜馬上關油煙機，有的人喜歡油冒煙了才放菜，偶爾一兩次無妨，長期這樣做，將會對身體造成不可逆的傷害！

1.炒完菜馬上關抽油煙機

很多人都會在炒完菜之後，馬上關掉抽油煙機。這樣做非常不利於身體健康。在炒菜過程中會產生大量的有害物質，炒完菜後仍有廢氣留在廚房。建議炒完菜之後繼續開3分鐘油煙機，炒菜的時候最好將窗戶打開通風。

2.蔬菜先切後洗

有的主婦喜歡把菜先切好再洗，甚至把切好的菜長時間浸泡在水中。由於大大增加了蔬菜的損傷面和與水接觸的面積，必然使維生素C等大量溶於水而失去。故蔬菜應先洗後切。

3.喜歡用煎炸的方式做菜

許多家庭都會自製各類油炸、煎炸食品。但油溫較高，超過200℃以上，會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。建議多用蒸煮炒的方式來烹飪，盡量少用煎炸。

4.油冒煙了才放菜

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。健康起見還是建議大家用「熱鍋冷油」的方法。

5.炒綠葉菜放醋

常吃青菜對身體有好處，它們的顏色碧綠，是因為其中含有大量的葉綠素。可如果在炒菜時加進了醋，就會將大部分葉綠素破壞，讓蔬菜的外觀和營養價值都大大降低。