麵條這樣做，好吃到爆

油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

沒錯，我們今天的教學就是油潑面，怎麼做出來的面才能好吃呢？我們先睹為快吧。

有的小夥伴可能覺得這麼簡單的食材做出來的味道不好吃，其實不然。吃過一次相信讓你還想吃下一次。話不多說，我們開始做這碗簡單美味的麵食。

準備以下材料（兩人份量）：

麵粉250克

食用鹽3克

清水125克

配料：薑末 、蔥花、蒜末、辣椒面、豆芽（可以換成任何青菜）

1.麵粉裡面加入少許鹽，慢慢加入清水。邊撒水邊用筷子劃圈攪拌成絮狀後。

2.此時，用手蘸水將面揉成團狀至三面光，即面光、盆光、手光。（這裡過程把粗糙的麵糰靜止幾分鐘，更容易揉光滑）

3.麵糰和好後，拿大碗蓋住或者用濕布蓋好保濕，放置30分鐘。

4.醒好了的麵糰拿出來反覆摺疊抻拉、揉搓成粗條。

接著把粗麵條切成大概直徑大約3CM寬10CM長的段，大小差不多就行。

5.找一個大點的盤子裡面倒少許油，把面劑子都擺進去，盡量讓每個面劑子都沾上油。抹油的目的是防粘，也會讓麵筋道一些，放好以後蓋上保鮮膜再醒30分鐘以上。

6.醒面這段時間可以準備配料，蔥姜蒜切末，清洗豆芽。在一個大碗里放上一勺生抽，兩勺醋，少許鹽，具體的量要根據麵條的多少來增減。

7.拿一個面劑子出來用手按扁，用擀麵杖把上下兩端擀薄，中間不用擀只需要用擀麵杖壓一個印出來就好。

8.用兩隻手托起麵糰，輕輕用力從中間那裡慢慢往兩端扯開，扯到自己喜歡的厚度的長條。（力度要均勻，慢一點，不要使用蠻力）

9.從中間順著壓好的印兒把麵條撕開，一分為二扯麵就可以了。

10.煮鍋加入適量水燒開下麵條，開始不要攪動，一攪動麵條會碎，待麵條浮起再輕輕撥開。

11.中火煮麵2~3分鐘即可。麵條快熟的時候放豆芽下去一併煮熟。

12.麵條煮好撈起來放入調好醬汁的大腕里，按順序上芽菜、姜蔥蒜末、辣椒面。

13.煮好麵條的時候，迅速另起鍋子，倒入適量的食用油燒熱至八成熱後，直接潑到辣椒面上即可。

潑油那瞬間會把辣子、蔥姜蒜的香味全部激發出來，香味充滿整個廚房！

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