還記得年前瘋傳的「螃蟹注膠」視頻嗎？一個小學生實驗痛擊了這條謠言！

在剛過去的農曆新年前後，網上曾瘋傳一條「螃蟹被注入膠水」的視頻。視頻中的食客一邊剝開蟹殼一邊控訴「螃蟹被注膠」，痛斥黑心商家。近日，浙江省台州市的市場監督部門請當地的小學生、老師等共同參與一個螃蟹注膠實驗，再次用實驗來證明：螃蟹注膠、注水都是得不償失，根本不可行。螃蟹注膠是謠言。

我們先來回顧網傳的這條視頻

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視頻中，一名帶有台州溫嶺口音的網友將煮熟的螃蟹掰開展示，除了蟹肉，體內全是捏都捏不爛的白色透明膠狀物。於是他告誡網友，這些都是黑心商家打進去的膠，吃不得，建議大家不要購買螃蟹。視頻一出，網友們眾說紛紜。隨後，有多方專家和媒體進行闢謠，這所謂的「膠」，其實是雄蟹蟹膏而已。

2月初，浙江省台州市椒江區市場監督管理局和區消保委進行了一次「螃蟹注膠和注水」的比較實驗，實驗過程在某直播平台全程直播。為了保證實驗的公正性，實驗操作員由小學的科學老師擔任，小學生則擔任數據記錄員。

實驗人員從市場上隨機挑選三隻公河蟹和三隻母河蟹，分別稱重並記錄，按照公母將蟹分別標識為A、B、C。隨後，分別給A和B注射3毫升的蒸餾水和明膠溶液，C則作為參照物。

實驗結果顯示，不到1分鐘，被注射明膠的河蟹便開始產生不良反應。10分鐘左右，被注射明膠的母蟹死亡，雄蟹也出現了瀕死狀態。同樣是10分鐘左右，被注射過蒸餾水的公蟹和母蟹也呈瀕死狀態。

實驗證明：給螃蟹注膠或者注水，反而會造成螃蟹死亡。活蟹一旦變成死蟹，價格自然是一落千丈。所以，商家不可能去給螃蟹注射明膠，這樣只會得不償失。網上的視頻，只是這位食客主觀的臆斷。

隨後，實驗人員又將6隻螃蟹煮熟後分別剝開並品嘗，注膠蟹與未注膠的螃蟹相比，味道上並沒什麼差別。人們原以為注入的膠會在螃蟹體內形成偏硬的膠狀物質，但是實際上，注入的膠不但在外觀上看不出，聞起來也沒什麼味道，嘗起來也沒什麼區別。這是因為，明膠可溶於熱水，果凍和肉凍就是明膠，放到熱水裡面就化了。

對此實驗，台州水產技術推廣總站水產專家解釋，公蟹透明膠狀物其實就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，蟹黃是母蟹的卵巢；公蟹有黃也有膏，母蟹只有黃；謠言視頻里那彎彎的一絲絲是螃蟹的輸精管。寒露過後，公蟹的副性腺發育會特別快，蟹膏就特別肥美，也是螃蟹最好吃的時候。

至此，這條「螃蟹注膠」的網傳視頻，再次被實驗證明為謠言。

（文中配圖來源：台州市場監管公眾號）

編輯：祖北辰

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