怪不得健身的人都吃西蘭花！

一份營養的健身餐，無非就是葷素搭配，每種營養都要攝入足夠的量。其實廚娘日常的健身餐很簡單，肉類嘛，就是雞胸肉、牛排、魚肉，蔬菜倒是多種多樣的，最近廚娘比較偏愛西蘭花，「萬肉叢中一點綠」，看上去就有食慾。

為什麼廚娘會偏愛西蘭花呢？因為好看？因為水煮一下方便省時？那就錯了。（雖然也有這一部分原因啦O(∩_∩)O~~）

接下來由西蘭花來為大家做個自我介紹：

大家好，我叫西蘭花，來自蔬菜星，我還有個妹妹，叫花菜，雖然我跟我妹妹顏色不一樣，但是我的營養比她豐富，大家都喜歡我，還給我取了個好聽的名字「蔬菜皇冠」。（傲嬌臉）

西蘭花憑藉大家的喜愛，這麼傲嬌，廚娘倒要分析分析是不是真的。

1營養成分

西蘭花中不僅含有碳水、維生素和膳食纖維，還有蛋白質、脂肪以及礦物質等等。據分析，西蘭花中的蛋白質含量是花菜的3倍；維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量比一般蔬菜都要高；礦物質含量也很全面，鈣、鐵、鋅等含量都很豐富；而且還含有獨特的葉酸等珍貴的營養物質。

每100g西蘭花，熱量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白質含量4.1g。

2主要功效

1、防癌抗癌

西蘭花最廣為人知的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「 蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

2、增強免疫力

西蘭花的維C含量極高，是西紅柿的5—6倍，能提高人體的免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、抗衰老

西蘭花中豐富的維生素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。

4、減脂小助手

西蘭花屬於高纖維蔬菜，不僅會增加飽腹感，而且能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。

難怪西蘭花這麼倍受喜愛，營養豐富，價值也高。那要怎樣吃才有營養呢？

3營養吃法

1、水煮/隔水蒸

烹飪時間過長會損失其中的營養，如果西蘭花炒的泛黃，甚至會有強烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分鐘左右。

2、涼拌西蘭花

水開後煮西蘭花，等水再次煮開後就可以撈出，涼拌時可加入蒜末，可減少營養的流失。而且這樣吃，能保持西蘭花本身的清香味。

3、添加檸檬汁

西蘭花的花球有少許苦味，如果對苦味比較敏感的健友，可在水煮時適當添加檸檬汁或米醋，在鎖住營養的同時還能掩蓋西蘭花的苦味。

4注意事項

1、不要用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整。

2、在鹽水中浸泡15分鐘

將剪小後的西蘭花泡入鹽水中，能有效殺死花中殘留的蟲卵、小蟲子，還有助於清除殘留的農藥。

3、顏色越鮮艷營養價值越高

美國科學家研究發現，當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候，其功營養效最強。

西蘭花這麼棒，再不吃，都愧對它的存在了，你覺得呢？

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