金針菇是食用菌中的佼佼者，營養豐富還益智，但不適合跟它搭配

金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。同時，金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。

但是，金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙鹼。金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛，金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！