茯苓其貌不揚 卻全身是寶 現在知道還不晚

有一種藥材長得像疙瘩，有一種藥材皮黑心不黑。它是非一般的道地藥材，也是不一樣的祖宗寶貝，那究竟是什麼藥材，老百姓又該如何利用呢？

茯苓，俗稱茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物。古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

水腫可用茯苓調理

茯苓味甘、淡，性平，入葯具有利水滲濕之功用，不僅可以緩解寒熱虛實各種水腫，如眼皮腫、腳腫、眼腫等，而且利水不傷正氣，為利水消腫之要葯，老人小孩也都可以使用。

另外，如果人體濕氣太重，身體就會虛胖，即古人所說的「肥人多痰濕」,而茯苓的長處除了利水消腫，還具有祛濕的作用，故胖人多吃茯苓，有祛濕降體重之功效。

茯苓祛濕法歷史非常悠久，在漢代的《金匱要略》中，就有此類藥方——苓桂術甘湯，取茯苓20克，桂枝6克，白朮10克，甘草6克，煎湯口服，日服兩次。此方專治痰飲、水濕等。

如果覺得湯藥很難喝，我們還可以買一些現成的茯苓粉製作成美食食用。以茯苓豆漿為例，我們首先準備一塊乾淨的小布，為了避免茯苓糊鍋，因此建議將茯苓粉包在小布裡面，然後用繩子拴起來，無需太緊。豆漿提前打好入鍋，然後將準備好的茯苓包放在豆漿里熬制，熬制的時間需長一些，確保茯苓充分溶解到豆漿中，開鍋後撈出茯苓包飲用即可。建議在早起或午飯後服用，這樣可以大大提高茯苓在人體的消化吸收率。

健脾益氣經典方：參苓白朮散

茯苓調補脾胃效果突出。有一個經典名方——參苓白朮散，茯苓就是其中的一味主要藥材，此方以茯苓、人蔘、白朮、甘草平補脾胃之氣，為主葯，以白扁豆、薏苡仁、山藥之甘淡，蓮子之甘澀，助白朮既可健脾，又可滲濕而止瀉，為輔葯。

以砂仁芳香醒脾，促中州運化，通上下氣機，吐瀉可止，為佐葯。桔梗為太陰肺經的引經葯，入方，如舟車載葯上行，達上焦以益肺氣。

參苓白朮散主要針對於夏天人們常出現的脾胃不和現象。夏天下雨潮濕，濕氣重，人們又貪涼飲冷，容易傷及脾胃。參苓白朮散可補脾胃，益肺氣。

脾胃不和表現多樣

脾胃不和主要表現在以下幾方面，一是不思飲食、大便溏泄、身體虛胖。中醫講，肥人多痰濕，濕氣重，脾的運化不好，身體易肥胖；二是舌體肥大。脾胃的運化不好，往往在舌頭上容易體現，例如舌體胖大、有齒痕等；三是脘腹脹滿，感覺肚子很脹；四是容易疲乏、怕冷；最後還表現為臉色不紅潤，水腫等。脾胃將水谷精微氣血運化到全身，這是脾胃的功能，脾虛後，氣的推動力差了，就會出現臉色不紅潤、水腫等癥狀。

茯苓：葯食兩用

茯苓是一味葯食兩用的食材。相傳在宋代，蘇轍年輕時身體一直不好，夏天脾虛不勝濕邪，秋天肺氣虛不勝寒，後來通過翻醫書知道茯苓有健脾的作用，他開始用茯苓煮粥喝，身體才得以慢慢康復。除了茯苓粥之外，茯苓還可以製作成茯苓餅，提到茯苓餅還有個傳說故事，據說和慈禧有關。有一年，慈禧患病，日夜困擾脾胃不和茶飯不思，有人推薦一老方丈有醫方，便請來，老方丈親自做了茯苓圓餅，慈禧慢慢痊癒，後來茯苓餅又衍生出茯苓糕，逐漸流傳開來。

很多人覺得製作茯苓糕很麻煩，其實不然。

我們先準備材料：茯苓粉、蓮子、芡實、淮山。新鮮的淮山蒸熟了去皮、切成菱形的小塊兒放好，提前泡透蓮子;芡實為紅芡實最好，白芡實亦可，泡好之後用高壓鍋悶透，剩餘的芡實水留著喝，將芡實撈出來待用。然後分配好材料比例，如果是1斤的糯米粉，建議配置淮山2兩、蓮子2兩、芡實2兩、白糖4兩、茯苓粉1兩。

最後開始茯苓糕的製作過程，準備乾淨的盆，將蒸好的淮山、蓮子、芡實、白糖、茯苓粉和糯米粉放入盆里加水拌勻，慢慢調到基本的軟硬度，有一定的流動性即可。接著倒入擦好油的盒裡，蹾一蹾使之平實，再置入蒸鍋中，旺火足氣蒸40分鐘，出鍋等涼了以後脫模，切開即可食用。

除食療之外，對於脾胃虛弱、脾胃不和特別嚴重的，我們還可以選擇經典名方——四君子湯，配伍比例為茯苓、人蔘(如果覺得人蔘太貴亦可用党參代替)、白朮各9克、甘草6克。茯苓健脾利濕，人蔘大補元氣，白朮健脾益氣，甘草健脾和中，這四味藥材組合在一起具有健脾益氣的功效。

茯苓全身都是寶

茯苓主要由茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神四部分組成。茯苓皮是茯苓外邊的黑色皮，有利水消腫的功效;茯苓皮下的薄層紅色部分叫赤茯苓，赤茯苓的長處是祛濕;茯苓裡邊的白肉菌核是白茯苓，健脾和胃效果最佳;茯神木，又稱茯神，長在松樹根上，可寧心安神，我們將茯神煮水或者配合酸棗仁、百合都可以起到寧心安神的作用。

另外，孕婦建議盡量少吃茯苓。茯苓是利水滲濕、下行的，容易滑胎。還有糖尿病人和五心煩熱的更年期女性也要少用茯苓。因為本身已經陰虛了，再用茯苓會更傷陰。如果一定要用茯苓也不是不可以，我們可以配合一些補陰的藥材，如熟地黃、枸杞子等。

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