春日好身體，養生在清明

清明節在2008年被正式確立為法定節假日。2008年的4月4日為第一個「清明節」法定假日。清明節古時也叫三月節，是二十四節氣之一。在二十四個節氣中，既是節氣又是節日的只有清明。由於清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸地，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成清明時節的一個習俗。清明之日不動煙火，只吃涼的食品。

清明在公曆4月5日前後，處於太陽黃經15度。此時天氣晴朗，氣候溫暖。「清明」含意是氣候溫和、草木萌發，杏桃開花，處處給人以清新明朗的感覺。清明三候為：「一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見。」意即在這個時節先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然後雨後的天空可以見到彩虹了。

養生要領

就中醫養生來講，清明是一個尤為重要的節氣。這個節氣天氣陰涼，易造成陰陽失調，應補腎、調節陰陽虛亢。清明時節常見的和陰陽調節相關癥狀有：肝腎陰虛證（頭暈眼花，目澀而干，耳嗚耳聾，腰酸腿軟，足跟痛）；陰虛陽亢症（頭痛頭暈，耳嗚眼花，失眠多夢，腰膝酸軟，面濕潮紅，四肢麻木）；陰陽兩虛證（頭目昏花，行走如坐舟船，面白少華，間有烘熱，心悸氣短，腰膝酸軟，夜尿頻多，或有水腫）。因為這些癥狀與情志因素關係密切，在情志不遂、喜怒太過之時，常常影響肝木之疏泄、腎水之涵養。因此養生應調和陰陽、扶助正氣，採用綜合調養的方法。如情志調攝，減輕和消除異常情志反應，移情易性，保持心情舒暢。飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。形體肥胖者須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。選擇動作柔和、動中有靜的運動方式。

春天是精神病易發病季節，一般人也可能出現情緒不穩、多夢、思維活躍難以集中、睏倦乏力、精神不振等症。尤其年老體弱多病者，對不良刺激承受能力差，春季易煩躁不安。改變這種不良情緒的最佳方式就是根據個人的體質狀況和愛好培養興趣，舒暢情志，養肝調神。可約上親朋好友外出踏青賞柳、玩鳥或散步練功等，有利於人體吐故納新，採納真氣，以化精血，充養臟腑。

節令衣著

清明時節的著衣，開始除去冬裝，輕裝外出。清明時節，人們往往容易衣著單薄，遇上陰雨綿綿的天氣，就應及時添衣，防止受寒、淋雨。外出要隨帶雨具，防止淋雨而感冒。晴天外出和運動易於出汗，出汗後要及時換衣，保持溫暖乾燥。

春回大地，氣溫回升。春暖花開，是旅遊的大好時節，腳汗也開始逐漸增多。因此，春季穿鞋應注意它的透氣性、保暖性和吸濕性三大特點，還應注意到其式樣及尺寸大小。一般而言，應選擇鞋幫較深一些的式樣，尺寸大小應合適，鬆了穿著不便，容易疲勞，而且保暖性差，容易引起傷風感冒，過緊的鞋子會壓抑皮下毛細血管，影響正常的代謝功能。

起居須知

清明時的天氣，基本上不會再有寒流出現了。只不過多雨也是這一節氣的特點，所以說氣溫會隨著降雨而降低。雨過天晴後，氣溫的大趨勢是不斷升高。

在這一節氣中，人不可閉門不出，更不可在家中坐卧太久。因為中醫認為「久視傷血，久卧傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉」。應當保持樂觀的心情，經常出去到樹林、河邊散步，多呼吸新鮮的空氣，並進行一些適當的體育運動。保持充足的睡眠，早睡早起。身體要注意經常清潔，尤其是手要勤洗。

《修齡要旨》中說：「切忌子後行房，陽方生而頓滅之，一度傷於百度。」便是告誡人們不可在夜裡十一點以後進行性生活。古人認為子時以後進行房事，會損傷體內剛剛生長的陽氣，對身體有很大損害，並且認為這種損害相當於一百次性生活對身體的損害，因此性生活最好不要安排在後半夜。從現代生活來考慮，熬夜太晚，往往會影響第二天的精力，熬夜太晚會擾亂人的生物鐘，造成神經功能紊亂，所以熬夜也是不可取的。

節令養生食譜

清明時節氣候溫暖，草木開始萌芽發青，雨水比較多。飲食養生方案如下：

家常公雞

製作原料：嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。

製作方法：辣椒剁碎，姜取其末，芹菜切斷，冬筍切細條，澱粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內拌用，雞肉切成小塊，用熱水焯；另一半濕澱粉和白糖、味精、高湯調和成粉芡。植物油入鍋加熱，先將雞塊煸至變白，水分將干時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用武火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的粉芡，炒至熟起鍋，即成。

適宜人群：適用於高血壓、冠心病、營養不良及術後恢復期者食用。

此道菜肴有溫中補虛，降壓安神的功效。

口蘑白菜

製作原料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

製作方法：白菜切段，干口蘑用溫水泡發。油鍋燒熱後，將白菜炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻，即成。

適宜人群：適用於冠心病、高血壓、牙齦出血者。

此道菜肴有清熱除煩，益胃氣、降血脂的功效。

雞湯魚卷

製作原料：火腿8克，鮮活鯉魚250克，雞蛋清、豌豆各10克，瘦豬肉30克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各適量。

製作方法：火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，澱粉用水調好，將魚剔去骨刺，片成小長方形魚片。肉末加入醬油、半個蛋清和料酒、味精、薑末及一半濕澱粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀。把魚平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片捲起來，再塗上少許糊把魚卷粘住。將雞湯置於旺火燒開，之後改為文火，將卷好的魚卷下入鍋內氽一下，去掉浮沫使湯清，待魚卷熟後，再把切好的火腿、冬筍和其他佐料加入湯內，燒開即成。

適宜人群：適用於高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良者。

此道菜肴有滋陰潤燥，清熱利濕的功效。

銀杞明目湯

製作原料：雞肝100克、茉莉花24朵、銀耳15克、枸杞15克、水豆粉、料酒、薑汁、食鹽適量。

製作方法：將雞肝洗凈切片，放入鍋內，加水豆粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中。枸杞洗凈，和銀耳、茉莉花一起下鍋煮熟即可。

適宜人群：適用於肝陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色憔悴者。

此湯有補肝益腎，明目美顏的功效。

滋補原則

清明時節進補可選用較清淡、溫和，且扶助正氣、補益元氣的食物。另外，春季還要吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食品，如薺菜、菠菜、枸杞子、蒲公英等。這對於因冬季過食膏粱厚味，近火重裘所致內熱偏亢者，還可起到清熱解毒、涼血明目、醒脾開胃等作用。另外，遵循春季養肝的原則，可用芡實、地黃、防風、枸杞子、黃精、玉竹、沙參等進補，還可選食具有開補作用的首烏肝片等以助肝氣之升發。

書名：從冬到夏談養生

作者：牧之

出 版 社：新世界出版社

定價：￥29.00