倒掉第一泡茶 真的就能避開農藥？

茶葉中檢出農藥十分普遍，最近茶葉農藥標準的問題更引發關注。長久來，很多人習慣把第一泡茶湯倒掉，認為這樣就不會喝進農藥，但專家認為這只是圖心安，如果茶葉真殘存農藥，第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出。

泡茶開壺蓋 讓氣體溢散

農藥要從源頭控管，含量一旦超標，不論泡了幾泡，還是可能危害健康。因此店內作法是要求廠商進行農藥檢驗，這樣即使農藥無法零殘留，至少不會超標，傷及人體。

若擔心吃進農藥，泡茶時記得打開壺蓋讓氣體溢散，以降低農藥的攝取。而第一泡茶也建議不喝，這樣即使沒能衝掉農藥，也可洗掉茶葉曝晒過程的粉塵。此外，買茶時最好購買大廠品牌、經過檢驗的茶品。

過期沒關係？發霉泡出問題

除農藥殘留問題外，過期茶葉也可能因為受潮而變質，只要茶的味道不對，就別再喝。茶葉超過保值期有可能滋生黴菌毒素，吃多會傷肝、傷腎。

冷泡茶養生 茶香相對遜色

曾有段時間流傳喝冷泡茶比較養生的說法。，一般的冷泡茶多用冷水泡上12小時，它的咖啡因較低；而熱茶是以高溫的熱水在短時間內萃出茶味，咖啡因較重，保存期限也沒冷泡茶那麼長。

茶葉里很多成分一旦加熱就會遭到破壞，冷泡茶是以超音波等物理性外力冷萃取，相對於沖泡的熱茶更具營養，但茶香則比較遜色。

茶跟誰速配？

除了農藥問題，關於茶文化衍生出的許多喝法，除了影響口感，會不會也關係到健康呢？

坊間傳聞，喝茶加檸檬較好，加牛奶最糟，真是如此嗎？其實茶加檸檬或牛奶各有風味，翡翠檸檬就是檸檬加綠茶，紅茶拿鐵即紅茶加奶。

茶飲加檸檬 抗氧化加倍

茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外，紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡，約一半以上的茶品其實是添加牛奶，奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶，都需注意保鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完，奶茶會發酵，也要趁鮮喝。

從營養面來看，茶含有單寧等酚類，單寧容易和蛋白質結合，降低抗氧化作用。換句話，加牛奶的茶品比較不營養；而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份，茶加檸檬，抗氧化效應反倒會加倍。

紅茶加牛奶 降致癌風險

不過，縱使奶茶相對不營養，特殊的是，原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶，加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。

這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶，結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合，進而排出體外，降低了致癌風險，因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。

方便易飲

熱水浸泡 茶包材質安全嗎？

一般泡茶，講究茶具等細節，不似茶包便利。但買到的茶包相對便宜，很多人卻擔心喝到劣質茶。好的茶葉都會先選來製作罐裝商品，碎茶渣才做茶包，茶包成本相對低，但不全然都是不好的茶。

茶包絕不會是最高級的。應該沒人會把高檔茶拿來做茶包，因為太浪費。

至於茶包材質經過浸泡後是否有問題？傳統茶包是扁平袋狀，改良式粽形茶包是尼龍材質，這種茶包沖泡後能讓人看到茶葉舒展情形，讓品茶也成為視覺享受，但相對單價也高。兩種濾材都耐熱，不致有問題。有些濾材泡久也是會破，讓嘴巴喝到茶渣，因此挑選茶包時，或可先買一包試泡。

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