扁豆與蘑菇同食，為什麼能降血壓？

扁豆與蘑菇同食，為什麼能降血壓？

扁豆含有豐富的營養成分，主要含有鉀、磷、鐵等微量元素和較多的胡蘿蔔素、維生素C等，並含有豆固醇、磷脂、粗纖維等多種成分，具有健脾和胃、消暑化濕的作用，可治脾虛食少、暑濕吐瀉等。

現代研究表明，它能提高正常人體細胞免疫力，並具有明目潤膚、防止衰老的作用，但所含胰蛋白酶抑制劑、血細胞凝集素對人體有害，烹調時要炒熟燒透以破壞毒素。

蘑菇所含營養素特別豐富，含有大量氨基酸，尤其人體所必需的8種氨基酸，並含較多的亞油酸、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、維生素B1、維生素B2、葉酸、纖維素、木糖醇等成分，而糖、脂肪含量較少，具健脾開胃、理氣化痰等功能，可增強人體免疫力，還能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化和肝硬化，並可治高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病。兩物組成菜肴能健膚、長壽。

【什錦蘑菇】

材料：鮮蘑菇30克，香菇20克，荸薺50克，扁豆100克，冬筍50克，腐竹50克，黃瓜100克，黑木耳20克，雞湯500毫升，調料適量。

做法：將蘑菇、香菇洗凈；荸薺切成片；冬筍、扁豆、黃瓜分別洗凈切片；腐竹用沸水浸泡切小段；黑木耳泡發後洗凈。鍋內放入雞湯及各用料，加入精鹽、黃酒、蔥花、薑末炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。

用法：佐餐食用，當日吃完。

功效：清肝降火，滋補肝腎。

宜忌：適宜於高血壓病人食用。

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