通血脈並且改善貧血的蔬菜之王，菠菜
菠菜性涼味甘，歸腸胃經。在古代中國人稱菠菜為紅嘴綠鸚哥，很形象地描述了菠菜的外形特徵。菠菜營養豐富，美國時代雜誌曾經將其列為現代人十大健康食品之一。
菠菜具有十分強大的食療功效，它可以滋陰補血、通利五臟、有助於治療高血壓、糖尿病、便秘，還可以防治痔瘡，能夠促進生長發育，增強抗病能力，而且還有美容的功效，可以抗衰老、抗病變，能夠預防缺鐵性貧血，防止皮膚內臟出血，還可以防治視網膜退化，起到保護心血管的作用。
菠菜是深受大家喜愛的一種蔬菜，老幼病弱者皆宜，還適合糖尿病患者以及缺鐵性貧血患者。
雖然菠菜是一種營養豐富的蔬菜，但是菠菜中富含草酸，因此肺結核病人不宜多吃蔬菜。
蔬菜中含有許多含澀味的草酸，因此食用菠菜的時候應該先用熱水燙過，再用涼水沖洗，可以有效的避免草酸過多的現象。
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